image_pdfimage_print

Facile et épatant !

{ Facile et épatant ! }

 

Blancheline, la jolie Lapinette de Pâques

♥ Sans œufs ♥ Sans lait ♥ Vegan ♥ IG Bas ♥

 

 

Comment vous dire cela… Je suis depuis trois semaines dans la toute dernière ligne droite d’un gros ouvrage majeur sur la cuisine bio, que beaucoup d’entre vous attendent de pied ferme et qui me tient d’ailleurs très à coeur… Sortie prévue en septembre (chuuut ! ;)), mais pour le moment, j’essaye de tout boucler dans les temps malgré mon arrêt de quatre semaines en décembre dernier pour cause de « patte folle » (je cours encore –en faisant gaffe de ne pas me tordre le pied ;)- pour essayer de combler le retard car tout mon travail a été décalé…).

En pratique, cela se traduit par une montée en pression toujours plus intense chaque jour, au point d’avoir dû travailler jusqu’au milieu de la nuit ces deux derniers jours (dodo de 2H à 6H30, basta ) afin de pouvoir rendre mon travail ce matin comme prévu… Car derrière une remise de manuscrit, il y a plusieurs personnes qui travaillent dessus pendant des semaines (correctrice, maquettiste, éditrice, photograveur, commerciaux…) et rendre son travail en retard équivaudrait à mettre toutes ces personnes dans la panade. Bref, tout ça pour dire que je ne suis pas très fraîche (garg l), et qu’aujourd’hui, j’ai bien failli vous faire faux bond car malgré mon envie enthousiaste de partager avec vous cette recette vraiment trop rigolote, je l’ai un peu loupée… Le souci, c’est que quand on cuisine à 1H du mat -comme moi hier soir quand j’ai préparé le gâteau de base- on n’est pas tout à fait au top de sa forme. Alors je me suis plantée de moule à gâteau, confondant celui de 20cm de diamètre avec celui de 22cm. En fait, j’ai vu à temps que je m’étais gourée, mais mes moules à gâteaux sont rangés dehors, dans l’atelier. Or, entre la porte de la cuisine et celle de l’atelier il y a bien 8m à faire dans la nuit en chaussettes, et sur le trajet on se fait littéralement bousculer, renverser, mordiller le gilet, griffouiller le derrière, léchouiller le visage, déchiqueter le bas du pyjama et effilocher les chaussettes par un amour de « bébé » berger Beauceron (un bébé de déjà 20kg) complètement fou de joie à chaque fois qu’il m’aperçoit… Pas franchement très très motivée pour ressortir dans ces conditions-là (et puis, je risquais d’abîmer mon superbe pyjama presque neuf de 1998), je me suis dit « Oh et puis zut -ça c’est la version censurée- ça ira bien comme ça ». Monumentale erreur, la pâtisserie, ça ne pardonne rien.

Résultat, ma lapine est obèse (décidément !) et j’ai passé toute la matinée à me dire « Arf, ça ne va pas, ça ne va vraiment pas, il FAUT que je recommence tout ! ». Mais je n’ai pas eu le courage.

Je vous laisse donc avec cette lapine qui a certes une bonne tête mais qui devrait peut-être un de ces jours se mettre à suivre le régime IG bas ;). Bah, elle est mignonne tout de même, et a beaucoup plu à mes enfants, c’est le principal… Je pense qu’en suivant mes petits conseils, vous ferez sûrement un peu mieux que moi, alors n’hésitez pas à m’envoyer des liens si vous avez des photos 😉

Vous verrez, la réalisation de ce lapin est vraiment super facile, je me suis servie du gâteau de base sans œufs et sans lait du « monstre dévoreur de cookies » publié cet automne. Quant à la chantilly coco, ceux qui suivent un peu mon blog commencent à la connaître 😉 Rien de bien nouveau donc, sauf cette présentation enfantine qui met de la joie au cœur quel que soit l’âge des convives !

Là dessus, pour une fois j’arrête ma tchatche très vite, car j’ai beaucoup, beaucoup de choses à faire (et si je commençais par une sieste ? dès que j’aurais terminé les 7534 choses que je dois impérativement faire avant ce soir)

Très belle fête de Pâques à vous tous !

(PS : Pardonnez-moi d’avance, mais pour ce post-ci je ne pourrai pas répondre aux commentaires car si je ne devient pas complètement gaga avant ce soir, je pars ensuite un peu en congé… mais je les lirai tous avec plaisir, un grand merci à vous !  :))

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Pour la génoise :

  • 330g de farine T110 de blé ou de grand épeautre (idéalement, de grand épeautre non hybridé car il n’y a rien de plus « topissime » en pâtisserie)
  • 165g de sucre complet ou de sucre de coco
  • 2 sachets de poudre à lever bio, sans phosphates, à base de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 33cl de lait de soja-vanille
  • 3,5 cl de jus de pomme
  • 50ml d’huile de tournesol
  • 1/2 c. à café rase de vanille en poudre

Pour la crème fouettée vanille :

  • 40cl crème de coco très froide en briquette (sortant juste du frigo), idéalement de marque Kara (brique verte, pas la bleue), car c’est celle qui monte le mieux en Chantilly
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 c. à soupe de sirop d’agave

Pour décorer :

  • Quelques « chocobilles 4 couleurs » (marque Belledone, vendu en vrac chez Biocoop par exemple)
  • Du canson blanc et rose
  • Un pompon pour la queue (facultatif)

 

 

1/Génoise de base :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever, la vanille en poudre et le sel. Faire un puits, puis y verser d’un coup tous les autres ingrédients de la génoise et bien mélanger au fouet, juste ce qu’il faut pour que la préparation soit homogène (ne pas trop travailler la pâte).

La verser immédiatement dans un moule à manqué d’environ par 22cm de diamètre, puis enfourner 30 min.

Vérifier la cuisson avec une pique, puis sortir la génoise et la laisser entièrement refroidir avant de démouler.

2/ Crème fouettée :

Quand la génoise a refroidi, fouetter au robot pâtissier muni de ses fouets à fils la crème de coco très froide avec le sirop d’agave et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une chantilly qui se « tient » bien.

3/ Montage et décoration :

Couper le gâteau en deux (photo 2).

Coller, avec un peu de crème, les deux demi-gâteaux entre eux en les posant sur la tranche (photo 3 de face, photo 4 de profil). Si vous utilisez bien un moule de 22 cm au lieu de 20, votre lapin sera plus long et plus fin, un peu comme cette superbe réalisation (que moi, j’ai complètement loupé ;))

Redécouper un peu avec un couteau pour différencier la tête du corps (photo 5). Idéalement, marquez encore un peu plus l’encolure du lapin, la mienne n’était pas assez profonde.

Recouvrir entièrement de chantilly à la spatule (photo 6).

Saupoudrer de noix de coco râpée, puis déposer une bille rose pour le nez, deux billes en chocolat pour les yeux, et découper des oreilles en papier Canson. Les placer sur la tête du lapin (photo 7). Placer éventuellement un pompon sur le derrière du lapin (photo 8).

Servir aussitôt avec une salade de fraises (obligatoire, sinon il manquera vraiment un petit « quelque chose » à votre dessert), ou conserver bien au frais en recouvrant le gâteau d’un saladier retourné.

 

 

 

   À noter…

 

⇒ On peut aussi préparer un sirop d’imbibage avec 4 c. à soupe de sirop d’agave, 3 c. à soupe de rhum ambré, 1 c. à soupe d’extrait de vanille et 4 c. à soupe d’eau. En imbiber le gâteau avant de le recouvrir de Chantilly (testé, c’est su-per bon !!! Je vous le recommande à 300%)

⇒ Ce gâteau, une fois monté peut se conserver facilement 24H au frais : la crème vanille gagnera même en fermeté et sera encore meilleure.

⇒ Si vous recevez des petits enfants ayant des intolérances alimentaires, sachez que ce gâteau ne contient ni œufs, ni lait, pour un résultat tout à fait bluffant qui vous donnera certainement envie de détourner soit la génoise, soit la si délicieuse crème à la noisette , dans bien d’autres pâtisseries !

⇒ Dans cette recette, le sucre complet de canne ou de coco teinte joliment la génoise de brun, ce qui n’est pas du tout gênant à mon avis. Si vous souhaitez malgré tout une pâte plus blanche, utilisez plutôt du sucre blond (mais alors tant pis pour l’IG bas) ou du sucre de bouleau (mais alors tant pis pour le porte-monnaie…).

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

En été, il y en a qui font de la route, et d’autres qui font la roue…

{ En été, il y en a qui font de la route, et d’autres qui font la roue…}

Entremet « Paon » à la crème et aux fruits

♥ Sans Lait ♥ IG Bas ♥

 

gateau-paonMe voici de retour après quelques jours de vacances… La première semaine passée dans un petit village de Haute-Savoie au bord du lac d’Annecy a été vraiment ressourçante au possible. La deuxième, à la maison, euh, m’a surtout permis de remplir une quantité affolante de paperasses, puis de « parer au plus urgent » sur tout un tas de trucs mais ça, on connaît tous…

Lire la suite…

Il pleut des trombes, mes photos font grise-mine…

 { Il pleut des trombes, mes photos font grise-mine… }

 Je me console avec des spéculoos de compet’

♥ Vegan ♥ Sans Lait ♥ Sans oeufs ♥ IG bas ♥

 

Speculoos-vegan-IG-bas-1

Il pleut. Ah, vous avez remarqué aussi ?

Cela fait une semaine que je me ronge les poings à la maison car avec cette lumière, ou plus exactement cette absence quasi sidérale de lumière, il m’est bien difficile d’avancer les photos de mes prochains ouvrages. Pour ce qui est de cuisiner ou de goûter les plats, tout va bien. Mais au moment de photographier la recette, boooh, la déprime, je sais d’avance que malgré bien des efforts, le résultat ne va pas être très jojo… Il y a d’ailleurs toujours une petite voix qui me susurre à l’oreille de laisser tomber, que de toute façon ça sera raté, que je ferais bien mieux de m’asseoir devant l’assiette, là, tout de suite, avec une fourchette, et de renvoyer la photo aux calendes grecques. Mais bon côté timing ce n’est pas trop possible alors je fais ce que je peux. Et il n’y a pas de quoi s’extasier… Bref, tout ça pour dire que les clichés du post d’aujourd’hui font aussi grise-mine que tous ceux réalisés ces derniers jours mais bon, j’espère que vous ne vous laisserez pas trop décourager par leur look très « faire-part d’enterrement d’un spéculoos », parce que la recette est vraiment bonne, au point d’avoir remplacé haut la main ma version chouchou de ces dernières années. J’espère que ça vous remontera un tout petit peu le moral à vous aussi 🙂 Lire la suite…

{ Plein de soleil en novembre… }

{ Plein de soleil en novembre… }

Mes mantecaos à IG bas

♥ Sans lait ♥ Sans oeufs ♥ Vegan ♥ IG bas ♥

 

_DSC6565-3Mantecaos ? Kézaco ? Si vous avez comme moi une maman pied-noir, je gage que vous connaissez déjà bien ces irrésistibles gourmandises… sinon, c’est vraiment la schoumoune, là vous avez raté quelque chose (mais heureusement, on va vite arranger ça ;))

Les mantecaos sont d’extraordinaires petits biscuits sablés d’origine pied-noir, ou espagnole, ou algérienne, ou marocaine, ou ???… Bref, on n’en sais trop rien et beaucoup de gens très sérieux se prennent régulièrement la rabia pour savoir si on doit dire « mantecaos », « montecaos », « mantecados », « ghribia », ou « polvoron », si on y mets plutôt de l’huile d’arachide, du beurre ou du saindoux, si on a le droit (ou pas !) de les parfumer avec un zeste de citron, de l’amande, du sésame ou que sais-je encore. Pour moi, tout ça c’est un peu kif-kif bourricot… et abandonnant tous ces falsos à leur castagne, je m’apprête traîtreusement à faire en douce mon petit coup de zouzguef culinaire… les miens étant au sucre de coco, farine d’épeautre et zeste de clémentine. {Pôvre de nous, elle est maboul celle-là, é va nous les escagasser nos mantecaos !}

Lire la suite…

{ Une vraie recette d’automne, spéciale « moral en béton » ;) }

{ Une vraie recette d’automne, spéciale « moral en béton » 😉 }

 Kringle estonien

♥ Sans lait ♥ Sans oeufs ♥ Vegan ♥ IG modéré ♥

 

kringle-1-montage2-2Un immense merci à tous pour vos messages laissés suite à mon dernier post ! Je viens juste de tout lire, et comment vous dire à quel point je suis touchée… Sachez que vos encouragements, vos petits mots enthousiastes et bienveillants me motivent à fond, me soutiennent et m’aident vraiment beaucoup !

Je profite aussi de ce nouveau post pour répondre ici aux quelques questions un peu récurrentes posées dans les commentaires :

Lire la suite…