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{ Plus de fruits, moins de sucre ! }

{ Plus de fruits, moins de sucre ! }

 Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops…

 

couv copieEt, oui, encore un livre… Hum. Désolée (mesdames, vos maris vont définitivement me prendre en grippe. Aaaarg encore un livre de Marie Chioca dans la cuisine, ça suffit là !)…

Car les hasards du calendrier font que « ça se bouscule » un peu en ce moment, avec ces deux sorties coup sur coup, mais promis, je n’en sort pas un autre dans 15 jours, vous allez pouvoir souffler 😉

Il y a quelques jours je vous présentais mon Carnet de cuisine du pays niçois, et je reviens aujourd’hui avec, dans un tout autre genre, mon ouvrage sur les confitures et autres gourmandises de fruits réalisé, comme Cadeaux gourmands, dans la collection « Facile et bio »  chez Terre Vivante et avec ma chère Delphine 😉

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Bavarois tout léger aux fruits d’été

 

Bavarois tout léger aux fruits d’été

(Recette sans gluten, sans lait, et à IG bas)

Cette recette de gâteau sans aucun produit laitier est pour ma visiteuse du Québec qui se reconnaîtra facilement…

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Pour les cuisiniers en vacances atteints de « flémingite » estivale aigüe, sachez que ce bavarois aux pêches ne vous demandera que 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson (veinards, vous n’aurez pas à compter comme moi le temps de la séance photo), et je ne vous parle même pas du temps de « liquidation », encore plus court, et variable en fonction de la gourmandise de chacun…

Pour la petite histoire, et aussi pour vous prouver à quel point il est difficile de le rater même avec beaucoup de mauvaise volonté (ou de malchance), sachez qu’hier, une fois ma « génoise sans farine » au four, et les pêches mixées avec l’agar-agar (donc juste au moment ou il ne fallait pas trop trainer sous peine de retrouver la préparation à l’agar-agar prise en bloc dans le saladier), je me suis aperçu qu’il me manquait juste 1 œuf pour la mousse à la pêche.

Grrrrrrr.

J’envoie, confiante, un de mes enfants au poulailler… grève des poules! Elles s’étaient débrouillées, à 8, pour ne pas me pondre un seul petit œuf. Grosse fatigue. Et pendant ce temps, ma préparation à l’agar-agar refroidissait, il devenait donc urgent d’y incorporer les blancs en neige. 

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{ Soufflés glacés aux pêches, spirale framboise (glace à IG bas) }

Soufflés glacés aux pêches, spirale framboise (glace à IG bas)

_DSC0498 (2)Les toutes premières pêches de Provence sont arrivées …

 Et avec l’été, qui pointe enfin le bout de son nez, une soudaine envie de glaces, mais toutes légères (et à IG bas), histoire de garder de bonnes résolutions ! Cette recette à base de  fruits crus, fromage blanc et sirop d’agave est aussi diététique qu’irrésistible… Vous pourrez même la réaliser en version 100% végétale, avec de la purée d’amande blanche à la place du fromage blanc.

Particulièrement faciles à réaliser (et sans sorbetière !), ces « soufflés » glacés ne demanderont qu’un minimum de préparation des ramequins avec une bande de papier cuisson huilé, et pour une version encore plus rapide, vous pouvez aussi verser tout simplement votre mousse dans des verrines ou dans un simple bac à glace, sans  aucun autre apprêt particulier. Ce ne seront plus des « soufflés » mais vous aurez toujours une appétissante (et diététique…)  glace aux pêches joliment marbrée de framboise…

Comme toutes les glaces « maison » contenant peu de matières grasses, servez vos soufflés assez rapidement après leur prise, l’idéal étant de les préparer le matin pour les servir le soir.

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