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{ Saines gourmandises de Noël… Suite et fin ! }

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Leçon N°4 : Petits chocolats fourrés à la ganache « comme les pros »

♥ Sans gluten ♥ Sans lait ♥ Sans oeufs ♥ Vegan ♥ IG bas ♥

 

_DSC0692-2D’avance, je présente mes plus plates excuses à mes visiteurs qui auraient HORREUUUUR du chocolat: il va falloir encore supporter mes   expériences chocodingues cette fois-ci… Promis, après ce billet, j’arrête, et je posterai une recette de bûche. (On fait difficilement moins original, c’est vrai, mais ça devient un peu urgent la recette de bûche une semaine avant Noël).

Vous avez déjà eu les citronettes, les truffes, la pâte d’amande, et tutti quanti… en guise de bouquet final à cette saga « Saines gourmandises de Noël », voici de terribles petits chocolats fourrés à la ganache comme ceux des chocolatiers qui vous font de l’œil derrière leurs vitrines, mais en bien plus sage. En langage « technique », une ganache est une crème constituée de chocolat, crème liquide et sucre, parfois de beurre. Mais ici, vous êtes sur « Saines gourmandises », alors la ganache sera sans beurre, ni crème, ni mauvais sucre. Et pourtant, promis, ce sont vos papilles qui n’en reviendront pas !

Contrairement aux truffes et à la pâte d’amande « minute », ces chocolats sont un peu plus longs à réaliser.  Mais ne fuyez pas, c’est tout de même très abordable :

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{ Saines Gourmandises de Noël… }

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Leçon N°3 : Ma pâte d’amande « minute » au sirop d’agave

♥ Sans lait ♥ Sans oeufs ♥ Sans gluten ♥ IG bas ♥

2011 12 14 pâte d'amande sirop d'agaveCette recette n’est peut-être pas la plus spectaculaire de ce blog, mais je gage qu’elle vous sera bien utile à l’approche de ces fêtes… Pensez-donc, de la pâte d’amande « home made » prête en un tour de main. Une vraie recette de fainéant, qui ravira les amateurs d’hibernation en tout genre.

La pâte d’amande, quelle exquise gourmandise… Le problème, c’est que celle que l’on peut trouver dans le commerce (même en bio) est chère et beaucoup trop sucrée. En outre, elle sèche et devient vite friable, contrairement à celle-ci qui reste malléable même plusieurs jours après. Economique, sans mauvais sucre, malléable à volonté, customisable, imaginez un peu toutes les petites gourmandises que vous allez pouvoir inventer… et ce en toute bonne consciense ! Enfin presque, en tout cas si vous ne faites pas comme moi.

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Leçon N°2: Mes truffes « magiques » 100% vegan

(Recette saine et à Ig bas)

 

_DSC0642-2Ces truffes, c’est un petit tour de magie. Sans beure, ni sucre, ni crème, ni jaunes d’œufs, elles sont délicieusement souples, fondantes, et riches en arôme. Avis aux amateurs de chocolat, celles-ci sont « extra noir ». Et quand je dis « extra noir », c’est « la vérité vraie », pas comme celles qu’on achète qui contiennent à tout casser 32% de cacao, noyé dans beaucoup de sucre et de graisses hydrogénées.

Ma recette préférée, c’est-à-dire celle qui suit,  contient un peu de café espresso doux et une minuscule lichette de whisky, car je trouve cet accord un peu « irish coffee » complètement captivant. Pour en avoir fait goûter à un digne panel de cobayes (tous plus ravis et consentants les uns que les autres), je peux vous dire qu’en général même ceux qui n’aiment pas le whisky, (qui trouvent que ça sent la punaise écrasée et patati et patata), raffolent de mes truffes. Et pour certains de mes pauvres visiteurs maltraités qui seraient extrêêêêêêêêêêêmement inquiets après le coup du fondant « Hips » au chocolat pour ivrogne écossais avec, dans sa première version, pas moins de  30cl (arg!) de whisky inside, promis, cette fois-ci il n’y a pas d’erreur dans les proportions. 😉 Je suis étourdie, mais je me soigne. Enfin, j’essaye, jusqu’à la prochaine cata.

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