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En été, il y en a qui font de la route, et d’autres qui font la roue…

{ En été, il y en a qui font de la route, et d’autres qui font la roue…}

Entremet « Paon » à la crème et aux fruits

♥ Sans Lait ♥ IG Bas ♥

 

gateau-paonMe voici de retour après quelques jours de vacances… La première semaine passée dans un petit village de Haute-Savoie au bord du lac d’Annecy a été vraiment ressourçante au possible. La deuxième, à la maison, euh, m’a surtout permis de remplir une quantité affolante de paperasses, puis de « parer au plus urgent » sur tout un tas de trucs mais ça, on connaît tous…

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{ Je vous apporte la carte des desserts ? }

{ Je vous apporte la carte des desserts ? }

La Cuisine des Grands Classiques, Ma version bio

(suite et fin… pour le moment ;))

 

montage desserts-2Quand on évoque la cuisine des grands classiques côté sucré, on pense aussitôt à tous ces desserts d’anthologie qui, en faisant le bonheur de générations de gourmands, sont entrés dans l’Histoire de notre patrimoine culturel, gastronomique et affectif…

La tarte Tatin qui embaumait toute la maison et le jardin en sortant du four, le Paris-Brest qui tachait déjà de sucre glace la frimousse de nos grands-parents en culotte courte, le voluptueux moka qui a fait (hypocritement) protester tant de petites dames soucieuses de leur taille de guêpe, la mousse au chocolat, la vraie, celle de nos mamies que l’on mangeait à même le saladier en s’en mettant un peu sur le bout du nez, le généreux baba au rhum qui (allez savoir pourquoi) nous donnaient à nous enfants subitement un peu chaud et –accessoirement- très envie de rire dès la 3ème cuillère, ou encore les crêpes Suzette exécutant leur époustouflant numéro de pyrotechnie  sous le regard imperturbable du serveur aux manches blanches des grands restaurants… Que de souvenirs d’enfance, que de madeleines de Proust !

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{ Ne vous prenez pas trop la tête pour le dessert… }

 { Ne vous prenez pas trop la tête pour le dessert… }

Petits pots de crème chocolat-citron « sur leur 31 » et pour le 31…

♥ Sans lait ♥ Sans oeufs ♥ Vegan ♥ IG bas ♥

 

_DSC3213-2J’espère de tout cœur que vous avez tous passé un très très beau Noël…

Je suis un peu « absente » ces jours-ci (désolée pour le retard de mails, je n’ose plus regarder ma boîte…) car j’ai promis à ma petite tribu de ne plus allumer mon ordinateur (enfin, presque plus) pendant les vacances. C’est qu’il y en a des choses à faire…

D’abord, « monter » les nouveaux playmobil. Et pour avoir passé 5 heures sur le « château de Princesse », je peux vous le dire, c’est pas de la tarte. (Merci Ô toi, mon grand fils de 13 ans, d’avoir laissé ta fierté de garçon au fond de ta poche pour accrocher avec tant de patience une par une des minuscules fleurs en plastique rose bonbon sur les balconnières juste pour faire plaisir à ta petite sœur, et d’avoir su comprendre quelque chose à la notice de montage qui me laissait tellement perplexe…)

Ensuite, distribuer les verres d’argile et de charbon, parce qu’ici nous venons de passer quelques jours très folkloriques : Cet imbécile de père Noël a dû confondre « gâteau » ou « château » avec « gastro ». (il faut dire qu’il est lapon, il n’a pas dû bien comprendre), et les enfants ont eu le teint presque aussi vert que le sapin. Ce qui n’a en rien entamé leur enthousiasme devant cette belle fête de Noël, et m’a du reste laissé plus de chocolats pour moi…

Il a aussi fallut regarder des « films rigolos » à 8 dans le lit, c’est tellement mignon de revoir un « De Funés » pour la 48ème fois serré comme des anchois morts de rire sous la couette.

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Je vous reparle du « goût du bio »…

{ Je vous reparle du « goût du bio »… }

… et d’un certain sabayon à la mandarine Satsuma

Et coulis de chocolat chaud

♦ Sans lait ♦ Végétarien ♦ IG bas ♦

 

sabayon à la mandarine satsuma et coulis de chocolat chaud-2C’est de saison… Les délicieuses petites mandarines Satsuma sont arrivées en magasin bio ! Du coup, je ne résiste pas à l’envie de vous servir telle quelle une recette plutôt sympa de mon ouvrage « Le goût du bio » (mais en fait, elles sont toutes sympa ;))…

Après les Cupcakes au gingembre confit et parfum d’agrumes, je vous avais promis cet été une deuxième recette tirée de cet ouvrage, et puis le temps est passé, les posts aussi… Mais il n’est jamais trop tard pour bien faire, et j’espère me rattraper et vous faire bien « baver » avec cette recette;)

Connaissez-vous les mandarines Satsuma ? Non ? Rassurez-vous, si l’on m’avait posé cette question l’année dernière j’aurais pris le même air évasif…

Car ces petits agrumes que l’on rencontre tôt en saison sur les étals des boutiques bio, et qui sont un peu à la mandarine ce que le citron vert est au citron, présentent une écorce verte et tachetée pas forcement très engageante de prime abord… Mais gardez-vous bien des apparences trompeuses, et si vous les rencontrez, glissez-les vite dans votre panier ! Car de mon côté, en me régalant de ces petites tranches juteuses, parfumées et agréablement acidulées qui me rappelaient les mandarines de mon enfance dégustées sur l’arbre, je n’ai plus eu qu’une envie, trouver LE dessert qui puisse les mettre assez dignement à l’honneur…

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Les petits déjeuners à bas IG

{ Les petits déjeuners à bas IG  }

Vous êtes plutôt « p’tit dej » détox, minceur, gourmand,

Ou de compet’ ?

Des idées pour bien petit-déjeuner selon les occasions...

 

_DSC1355-2Dans les questions que vous me posez souvent, il y a celle-ci. Que manger au petit déjeuner quand on veut :

-mincir (ou garder la ligne)

– ne pas mourir complètement de faim et engueuler tout le monde à 11heure du matin au bureau (ou carrément tourner de l’œil, c’est selon)

Déjà, premier élément de réponse, il faut petit déjeuner à bas IG. J’encourage ceux qui n’ont pas encore lu mon billet sur l’indice glycémique à aller voir ICI, car il y a certaines choses que je ne réécrirai pas pour que mon article ne soit pas trop long et décourageant pour vous… Pour résumer rapidement, en petit déjeunant avec des glucides à IG bas , vous serez rassasié pour plusieurs heures, et ce sans pic de glycémie, donc sans que le pancréas se voit obligé via l’insuline de stocker l’excédent de glucose sanguin dans les cellules adipeuses. Les glucides à IG bas provoquent une élévation lente, douce et progressive de la glycémie, qui fait que l’on se « sent bien » : le cerveau et l’organisme sont alimentés en glucose pour longtemps mais à petite dose, sans cet effet « pic de glycémie/coup de pompe réactionnel » qui vous flingue le tonus et la bonne humeur. Garder la ligne sans avoir faim, le rêve…

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