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Sans gluten et à IG bas pour Patoue ! (Et sans lait ni œufs, aussi…)

 { Sans gluten et à IG bas pour Patoue ! (Et sans lait ni œufs, aussi…) }

Crêpes sucrées de pois-chiches rhum-cannelle-orange,

(+ un super bon truc fourré dedans…)

♦ Sans lait ♦ Sans gluten ♦ Végétarien ♦ IG bas ♦

 

crêpe roulée-2-2Parmi les visiteurs de Saines Gourmandises, vous êtes nombreux à laisser un petit mot de temps en temps, et cela me fait toujours plaisir…

Et puis vous êtes aussi quelques unes, spécialement « fidèles », toujours au rendez-vous, post après post, et votre présence me fait vraiment chaud au cœur à un point que vous n’imaginez pas. Patoue est de celles-là,  si gentille, si discrète, si agréable 🙂

Aussi, c’est à elle que je dédie cette recette, à IG bas, et sans gluten, puisque la pauvre Patoue doit concilier les deux, et que c’est, malheureusement, un peu la quadrature du cercle…  

En effet, la plupart des substituts sans gluten à la farine de blé (riz, millet, fécules de maïs ou de pomme de terre, etc.) ont un indice glycémique très élevé. J’ai donc dû vraiment me creuser la tête avant de trouver cette idée à la farine de pois-chiches… Idée qui m’est venue en lisant dans un vieux livre que les niçois aimaient aussi savourer la panisse en dessert, saupoudrée de sucre. La panisse, pour ceux qui ne connaissent pas, est préparée à base de farine de pois-chiches : vous la trouverez en magasin bio, sous la forme d’une sorte de « boudin » sous blister au rayon frais, à découper en tranches ou en « frites » avant de les faire dorer à l’huile d’olive (c’est su-per bon !).

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{ D’après une recette à IG bas d’Amandine et Olivier… }

{ D’après une recette à IG bas d’Amandine et Olivier… }

Fondant de Noël au chocolat, orange et épices à spéculoos

♥ Sans lait ♥ Végétarien ♥ IG bas ♥

 

_DSC2473-2-2On m’a demandé du chocolat ?… C’est le genre de truc qu’il n’est vraiment pas nécessaire de me répéter plusieurs fois 😉

Avec cette recette, les plus  « chocophiles » d’entre vous risquent d’être comblés : Une texture parfaite, un parfum de zeste d’orange et d’épices douces qui évoque déjà Noël, des ingrédients très sages pour la ligne et la santé…

Je me suis inspirée pour cette recette du « Moelleux au chocolat, kamut et sirop d’agave » d’amandine Geers et Olivier Degorce que vous trouverez dans l’ouvrage « Indice glycémique, objectif minceur » et que je voulais tester depuis longtemps.

Seulement voilà, si je dis « inspiré », c’est que je suis une vraie iconoclaste en matière de recette : Autant je serai la première à vous tirer les oreilles si vous « osez » ne pas suivre les miennes à la lettre (grrr!)* autant je suis maladivement incapable de suivre une recette jusqu’au bout sans y mettre mon grain de sel.

* je plaisante faites ce que vous voulez 😉

Alors ce fameux gâteau au chocolat et kamut a été un peu remanié :

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{ Les fameux cupcakes… }

{ Les fameux cupcakes… }

Cupcakes bio au chocolat noir, parfum d’agrumes

Et pépites de gingembre confit

♥ Sans lait ♥ Végétarien ♥ IG bas ♥

 

cupcakes bio au chocolat noir, parfum d'agrumes et pépites de gingembre confit 5Comment vous remercier pour tous vos si gentils petits mots de la semaine dernière à propos de la parution de ce livre qui me tient particulièrement à coeur…

Vous avez d’ailleurs mis Amazon en rupture de stock dès le premier jour de la sortie de mon livre, c’est malin 😉 Il n’empêche que je suis très très touchée…

Je vous avais promis un petit extrait de mon livre, à savoir une recette salée et une sucrée. Mais tant pis, on va faire comme les enfants terribles et commencer par le sucré d’accord? D’ailleurs, vous me les avez presque tous demandés ces fameux cupcakes…Bandes de gourmands! 

Mais ça tombe bien, parce que c’est bientôt Pâques, et il va falloir penser à un bon dessert…

Comme Pâques tombe assez tôt cette année, pour les fraises, ça va être « just », et pour les framboises et les cerises n’en parlons pas. Ah oui, c’est vrai, il y a encore les oranges, les bananes, les pommes et les poires mais bon là, pffff, on a déjà donné…

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