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{ Je vous apporte la carte des desserts ? }

{ Je vous apporte la carte des desserts ? }

La Cuisine des Grands Classiques, Ma version bio

(suite et fin… pour le moment ;))

 

montage desserts-2Quand on évoque la cuisine des grands classiques côté sucré, on pense aussitôt à tous ces desserts d’anthologie qui, en faisant le bonheur de générations de gourmands, sont entrés dans l’Histoire de notre patrimoine culturel, gastronomique et affectif…

La tarte Tatin qui embaumait toute la maison et le jardin en sortant du four, le Paris-Brest qui tachait déjà de sucre glace la frimousse de nos grands-parents en culotte courte, le voluptueux moka qui a fait (hypocritement) protester tant de petites dames soucieuses de leur taille de guêpe, la mousse au chocolat, la vraie, celle de nos mamies que l’on mangeait à même le saladier en s’en mettant un peu sur le bout du nez, le généreux baba au rhum qui (allez savoir pourquoi) nous donnaient à nous enfants subitement un peu chaud et –accessoirement- très envie de rire dès la 3ème cuillère, ou encore les crêpes Suzette exécutant leur époustouflant numéro de pyrotechnie  sous le regard imperturbable du serveur aux manches blanches des grands restaurants… Que de souvenirs d’enfance, que de madeleines de Proust !

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{ Gourmandises de Pâques… Une génoise de base, 2 recettes ! }

{ Gourmandises de Pâques… Une génoise de base, 2 recettes ! }

« Nid » douillet façon fraisier

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Agneau de Pâques en génoise moelleuse

♥ Sans lait ♥ Végétarien ♥ IG bas ♥

 

1 nid-fraisierQue la nature est en avance cette année ! J’ai goûté début avril les premières fraises de France qui avaient du goût (l’an dernier, c’était en juin, et encore, pour le goût fallait y croire très fort ;)), et les arbres du verger croulent sous les fleurs roses et blanches, donnant à mon jardin un petit charme très poétique. De quoi mettre une bonne dose de gaité dans un quotidien parfois rempli de petites galères à gérer au mieux 😉

Hier matin, je suis partie pour une matinée « ambulance » : une poule moribonde à déposer chez le vétérinaire, un saut à la pharmacie, deux loulous à emmener chez le médecin (chacun pour un truc différent), puis hop, vite ramener tout le monde à l’école dans les temps (sauf la poule, on est d’accord). Bref, ça ne s’annonçait pas particulièrement ni super gai, ni super passionnant… Et bien pourtant, avec ce beau soleil, ce ciel si bleu, ces arbres tout roses, ce vert si tendre des pâturages, ça nous donnait presque envie de chantonner. Pas très sympa pour la poule qui faisait « aaaaaarg » dans le coffre, mais vu que les loulous mêmes malades avaient le moral, on s’en est quand même donné à cœur joie !

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{ Le fameux « *****-**** » de Noël dont je vous parlais hier… }

{ Le fameux « *****-**** » de Noël dont je vous parlais hier… }

Le layer-cake bio de Noël tout « enneigé »,

Mousse doucement chocolatée et crème au thé blanc

♥ Sans lait ♥ Végétarien ♥ IG bas ♥

 

1 aTadaaaaam !

Depuis hier, mes chevilles ont pris 4 tailles, mon tour de tête aussi, et je me pavane avec autant de ridicule de fierté que mon petit coq nain (celui qui fait le beau malgré sa voix de crécelle). C’est que, voilà, je suis vraiment trop fière de mon gâteau… 😉

Il faut dire que je ne suis pas à mon premier essai de layer-cake… C’est Linda qui m’a donné envie de m’y coller (euh, un peu dans tous les sens du terme d’ailleurs) avec sa superbe réalisation de cet automne que je vous encourage à aller admirer ici.

Et depuis j’ai fait 5 ou 6 layer-cakes, mais aucun comme celui-là…

Pour commencer par le commencement, savez-vous ce qu’est un « layer-cake » ? Non ? Ne prenez pas cet air évasif et un brin confus, moi non plus je ne le savais pas jusqu’à l’article de Linda à ce sujet 😉

« Layer-cake » signifie mot à mot (enfin je crois…) « gâteau à couches ». Comprenez, gâteau avec des couches superposées quoi.

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{ Une charlotte au chocolat pour Eva… }

{ Une charlotte au chocolat pour Eva… }

Charlotte au chocolat noir 70%, coulis de framboises crues

♥ Sans lait ♥ Sans gluten ♥ IG bas ♥

 

 

_DSC0555-2Il y a déjà quelques temps, cette gourmande d’Eva m’a demandé si je pouvais lui concocter une recette de charlotte au chocolat à IG bas 😉  Quelle bonne idée !  J’espère qu’elle ne s’est pas découragée, car voilà enfin ma recette de charlotte…

Je sais, Eva a failli attendre…  Le problème vient du fait qu’au départ j’étais partie sur l’idée complètement imbécile  un peu saugrenue de faire des biscuits à la cuillère à IG bas, mais les divers essais se sont révélés particulièrement désastreux car pour faire des biscuits à la cuillère sans farine blanche ni sucre ce n’est pas de la tarte. Il y a eu  les « extra-plats », les « tout mous », les « tout cramés », les « qui-se-dégonflent-dès-qu-y-sortent-du-four » et les « casse-dents ». Bref, rien de bien réjouissant pour vous, alors de déséspoir (surtout, qu’on ne me parle plus de biscuits à la cuillère pendant au moins 3 mois) je me suis rabattue sur ma génoise aux amandes, celle qui fait des petites merveilles en 7 minutes chrono…

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{ Pour la fête des Mamans… }

 { Pour la fête des Mamans… }

 Un fraisier tout simple et tout léger

♥ Sans gluten ♥ IG bas ♥

 

_DSC2424-2Cette recette est tellement simple qu’elle aurait pu s’appeler « le fraisier pour les nuls »… C’était certes moins poétique, mais cela aurait au moins eu le mérite de rassurer illico les petites fées timides (n’est-ce pas ma Morgane ?) qui auront immanquablement pensé en voyant la photo « Oh là là un fraisier, c’est pas pour moi, j’arriverai jamais… »

Alors remballez-vite vos soupirs de découragement les copines, parce qu’aujourd’hui on dégaine le fraisier « pour les nuls ». Sans vouloir froisser qui que ce soit d’ailleurs… Et puis, ce fraisier, rien n’empêchera les « pas-nuls » de le tester, comme ça personne se sentira visé. (Je me méfie depuis le jour où j’ai cru faire un coup d’éclat en offrant à mon grand, pour encourager ses débuts un peu laborieux,  « La guitare pour les Nuls ». Il l’avait, hum, comment dire, plutôt mal pris…,)

Et puis, en plus d’être vraiment très facile à réaliser, ce beau fraisier réconfortera aussi les mamans qui font un peu attention à leur ligne  (comme moi en ce moment n’est-ce pas, parce que là, à force de chercher l’inspiration à grand coup de chocolat noir, on dirait que j’ai avalé un phoque à la mayonnaise) car il est totalement sans beurre, sans sucre, sans crème et sans mauvais glucides. De quoi partager un merveilleux moment de gourmandise pour la fête des mamans! Accessoirement, ce gâteau est aussi sans gluten, ce qui pourra intéresser certains d’entre vous…

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