Pour la panisse, c’est la faute aux canards !

image_pdfimage_print

{ Désolée mais pour la panisse, c’est la faute aux canards ! }

Galettes de sarrasin à la fondue de courgettes et « fromage » végétal

♥ Sans Gluten ♥ Sans Lait ♥ Sans Œufs ♥ Vegan ♥ IG Bas ♥

 

1-montageJ’avais envie de vous parler aujourd’hui d’un livre sur le calcium végétal qui n’est pas de moi mais de Géraldine Olivo, une « collègue » auteure-bio que j’apprécie beaucoup, aussi bien pour ses qualités professionnelles que pour sa formidable gentillesse… Je vous en reparle un peu plus bas 😉

Pour vous présenter son ouvrage, j’avais prévu de réaliser une des recette de son livre, la panisse « maison » aux tomates confites et olives (ça avait l’air si bon) ! Les courses étant faites depuis une semaine, olives, tomates séchées et farine de pois-chiches attendaient bien sagement au placard. Mais voilà qu’hier, au moment de me lancer, la farine de pois-chiches avait disparu ! Après une opération de recherche digne d’un sanglier furieux cherchant une truffe du Périgord, j’ai dû me rendre à l’évidence : Aussi incompréhensible que cela puisse paraître, la farine de pois-chiches s’était sauvée…

J’ai eu le fin mot de l’histoire : c’était la faute à deux bébés canards.

Bon, je sais, qu’expliqué comme ça, c’est assez difficile à croire… évidemment, les deux canetons n’étaient pas venus ouvrir le placard avec leurs petites pattes palmées, après avoir poussé la porte d’entrée, s’être glissé dans la cuisine sans que je les vois, avoir grimpé sur un tabouret, puis ouvert le sachet avec leurs petites dents – surtout qu’ils n’en ont pas-. C’est pourtant bien eux qui l’avaient boulottée, cette fameuse farine, mais la faute en revenait principalement à une grande nouille.

Moi.

Mais j’ai l’impression que mon histoire, là, vous n’y comprenez rien. C’est vrai qu’elle est un peu confuse.

Alors, petit flashback… Lire la suite…

Il pleut des trombes, mes photos font grise-mine…

image_pdfimage_print

 { Il pleut des trombes, mes photos font grise-mine… }

 Je me console avec des spéculoos de compet’

♥ Vegan ♥ Sans Lait ♥ Sans oeufs ♥ IG bas ♥

 

Speculoos-vegan-IG-bas-1

Il pleut. Ah, vous avez remarqué aussi ?

Cela fait une semaine que je me ronge les poings à la maison car avec cette lumière, ou plus exactement cette absence quasi sidérale de lumière, il m’est bien difficile d’avancer les photos de mes prochains ouvrages. Pour ce qui est de cuisiner ou de goûter les plats, tout va bien. Mais au moment de photographier la recette, boooh, la déprime, je sais d’avance que malgré bien des efforts, le résultat ne va pas être très jojo… Il y a d’ailleurs toujours une petite voix qui me susurre à l’oreille de laisser tomber, que de toute façon ça sera raté, que je ferais bien mieux de m’asseoir devant l’assiette, là, tout de suite, avec une fourchette, et de renvoyer la photo aux calendes grecques. Mais bon côté timing ce n’est pas trop possible alors je fais ce que je peux. Et il n’y a pas de quoi s’extasier… Bref, tout ça pour dire que les clichés du post d’aujourd’hui font aussi grise-mine que tous ceux réalisés ces derniers jours mais bon, j’espère que vous ne vous laisserez pas trop décourager par leur look très « faire-part d’enterrement d’un spéculoos », parce que la recette est vraiment bonne, au point d’avoir remplacé haut la main ma version chouchou de ces dernières années. J’espère que ça vous remontera un tout petit peu le moral à vous aussi 🙂 Lire la suite…

5 ans !

image_pdfimage_print

 { 5 ans ! }

Angel Cake à la framboise, crème vanille et « chocolat blanc »

♥ Sans lait ♥ IG très bas ♥

 

9-angel-cake-IG-bas-Marie-ChiocaAïe, j’ai pris un retard phénoménal dans la réponse à vos commentaires, et j’en suis désolée 🙁

Tout cela suite à deux imprévus importants côté famille, pour lesquels j’ai été obligée de « décrocher » totalement pendant 15 jours. Je vais faire au mieux ces jours-ci pour répondre à vos questions, et je suis navrée d’avoir laissé certains d’entre vous attendre ainsi si longtemps.

Mais avant toute chose, je voulais bien évidemment vous remercier pour tous vos messages si chaleureux suite à mon dernier article. Ce n’était en soit pas bien grave, cet avis un peu « douteux » posté par un mystérieux foireur-universel-de-recettes sur Amazon, et en l’évoquant sur le blog je ne m’attendais absolument pas à déclencher chez vous un tel élan d’indignation et de solidarité… Mais c’est vrai que j’aurais pu m’en douter, vu toute cette gentillesse et cette bienveillance que vous mettez dans nos échanges depuis 5 ans, et qui font de ce simple petit blog de cuisine une sorte de cocon joyeux dans un monde web de brutes ;). Alors, encore merci…
Lire la suite…

SOS pâtissiers malheureux !

image_pdfimage_print

{ SOS pâtissiers malheureux ! }

 

Trois délicieux desserts à IG bas

… et quelques mises au point pour vous entraîner au « Meilleur Pâtissier Bio » 😉

 

fondant-coco-chocolat-et-sa-petite-creme-ronde-d-agrumes-2
Un fondant au chocolat à retrouver aussi dans « Gâteaux et douceurs à IG bas »… Je ne vous donne pas la recette parce que vous en avez marre des fondants au chocolat hein? Non?… Ah ben mince alors ! (Je rigoole, et je vous la donnerai aussi bientôt cette recette 😉

Généralement, quand un nouveau livre sort, j’ai pour habitude de partager avec vous trois ou quatre recettes sur le blog. Alors pourquoi déroger à une si bonne « tradition » ? C’est donc parti mon kiki pour le partage d’un quatre-quarts, d’une mousse à la fraise et de délicieuses gaufres… Tentés ? Tant mieux, et ne résistez surtout pas, c’est à IG bas 😉

Je profite de ce post pour vous faire une petite récapitulation des « pépins » qui pourraient parfois vous arriver en pâtisserie…

Je pense à cela car sur la page Amazon de mon livre « Gâteaux et Douceurs à IG bas » quelqu’un m’a laissé un commentaire assassin, et outre le fait qu’il m’a fait un peu mal (comme je le lui ai expliqué -mais ça concerne aussi tellement d’autres grincheux du net en général- c’est facile d’être blessant et humiliant quand on est bien planqué derrière un pseudo et un écran d’ordinateur, mais il faudrait penser qu’en face, il n’y a pas une machine mais un « vrai » être humain, sans pseudo – c’est donc son vrai nom à lui qui est sali-, avec un cœur et des sentiments, qui s’en prend plein la gu**le alors qu’il ne vous a rien fait… fermons la parenthèse), ce commentaire assassin disais-je, m’a quasiment indignée par sa violence et son côté… diffamatoire (car parfois, désolée mais il faut appeler un chat un chat). Lire la suite…

Six ans après…

image_pdfimage_print

{ Six ans après… }

Gâteaux et Douceurs à IG Bas

 

IGBAS_C1MVHD-2Beaucoup d’entre vous attendaient avec impatience une réédition de mon vieil ouvrage « 60 desserts à IG bas », épuisé depuis déjà 2 ou 3 ans. Mais je ne pouvais pas le rééditer en l’état ; je sais que certaines personnes l’aimaient bien, mais il datait un peu, et avait vraiment besoin d’un petit coup de jeune… Trop de gâteaux longs et compliqués à réaliser, omniprésence du sirop d’agave (alors que sont apparues depuis bien d’autres alternatives naturelles pour « sucrer à IG bas »), absence totale de céréales modifiant très peu la glycémie comme le son d’avoine ou la farine d’orge mondé, bref, quitte à se relancer dans ce genre de projet, mieux valait carrément repartir sur du neuf !

C’est chose faite avec mon dernier livre, paru aux éditions Terre Vivante. Vous y trouverez trois sortes de recettes : des super-express pour les petits plaisirs du quotidien, certaines un peu plus « chics » pour recevoir, et enfin tout un chapitre sur les beaux gâteaux de fête ! Le tout avec pas mal de recettes sans gluten et/ou sans lait, afin de satisfaire les personnes ayant à gérer quelques petits soucis alimentaires… Lire la suite…