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Je crois que vous l’attendiez un peu…

{ Je crois que vous l’attendiez un peu… }

La cuisine bio du quotidien

100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner !

 

Couverture La cuisine bio du quotidienComment cuisiner pour sa famille des bons petits plats, sains, équilibrés, vite-faits, faciles et pas trop chers ? C’est la question que vous me posez souvent, et ça méritait bien un gros livre pour y répondre au mieux !

Manger sain, manger bio (ou du moins, le plus naturel possible), c’est un choix que nous sommes de plus en plus nombreux à adopter. Mais de la prise de conscience (Zut, je ne veux plus nourrir ma famille avec toutes ces cochonneries qui rendent malade ! ), à la pratique ( Euh, bon, voilà, ça c’est fait, mais qu’est-ce que je vais préparer à bouffer maintenant ? ), il y a parfois un décalage qui peut, hélas, ruiner les meilleurs résolutions !

Car manger plus sain… :

– Peut être difficile quand on a un budget limité ;

– Est parfois un peu délicat à faire accepter par les siens (Oh nooon, tu as remplacé ma purée M****eline par cette espèce de bouillie ! C’est quoi ça d’abord? Du millet? Est-ce que je ressemble à une perruche?)

– Est source, au début, de beaucoup de questions (comment élaborer des menus différents, avec moins de viande par exemple, mais qui « calent » bien et restent surtout très gourmands ?).

Évidemment, j’ai eu les mêmes soucis que beaucoup d’entre vous, je me suis posé les mêmes questions, j’ai aussi eu des grosses « ratées » : bouffée de chaleur phénoménale au moment où la caissière du magasin bio m’annonçait la note (grosse tentation d’abandonner le chariot là et de s’enfuir en courant…), grands enfants encore « trop morts de faim » après avoir léché leur assiette (et même celle du voisin), nouveaux aliments achetés en grande pompe mais que personne n’a jamais voulu manger (échange sac de fonio contre tout ce que vous voulez), etc. j’en passe et des meilleurs…

Courgettes farcies des fainéants
Préparation des « Courgettes farcies des fainéants » (p 85)

Mais au final, oui, en toute sincérité, ON PEUT manger sain, équilibré, en régalant tout le monde et sans exploser son porte-monnaie ! Et cet ouvrage, que je voulais écrire depuis très longtemps, est là pour vous y aider : j’y partage avec vous une centaine de bonnes recettes gourmandes et équilibrées qui régaleront votre petite famille, mais aussi pas mal d’astuces bien précieuses au quotidien pour remplir les assiettes avec bon sens et gourmandise. Ces petits secrets qui changent la vie, vous les découvrirez tout au long des recettes, mais je vous les présente tout particulièrement dans l’intro, où sont expliqués en détail mes « 12 secrets imparables » pour une cuisine familiale saine, gourmande… et abordable !

Toujours dans l’intro, je vous propose un « placard idéal » (vous êtes nombreux à me l’avoir demandé ;)) qui, soit dit en passant, ne se limite pas au placard mais s’étend aussi au frigo, au congélo, à la cave (on parle des courges, pas des bouteilles de pinard !) et au balcon, histoire d’être toujours pourvu en aliments sains, et de ne jamais succomber aux calories vides, même quand on est un peu en « mode panique » au moment d’improviser le repas.

Je vous propose aussi deux journées-types de menus, avec l’exemple d’une famille fictive de 4 enfants (chez moi c’est pire, j’en ai 6 ;)), en vous montrant comment, en toute simplicité, apporter au menu juste ce qu’il faut de flexibilité pour nourrir chacun selon ses besoins (ados, enfants, bébés, lunchbox pour le parent travaillant à l’extérieur, etc.) sans se prendre la tête ! C’est juste une question de bon réflex… et d’un minimum d’anticipation 😉

Du côté des recettes, j’ai voulu vous proposer des plats vraiment réjouissants et originaux (parce que la boîte de petits pois jetée dans le plat de nouilles, on sait déjà tous faire hein ?), parfaitement équilibrés, faciles à réaliser et doux pour le budget…

Dans chaque chapitre (un par saison), vous trouverez une ou plusieurs recettes :

– « SOS », c’est à dire très rapide à mettre en œuvre, mais saine et équilibrée (comme par exemple la soupe crétoise aux pois-chiches qui se réalise en 3 minutes chrono) pour les parents pressés, et les « soirs de crise » ;

– Pouvant la plupart du temps convenir aux tout-petits, car il est très pratique de pouvoir partager le bon repas familial avec un bébé ;

– D’entrées saines et intéressantes sur le plan nutritionnel (toutes sortes de délicieuses salades ou soupes par exemple), qui vous aideront à compléter parfois un plat principal un peu pauvre en légumes ;

Moelleux mystère à l'orange
Le moelleux « mystère » à l’orange… Un gâteau tout simple mis au point un jour où mon four était en panne, et qui est devenu une de nos recettes fétiches tant il est succulent (comme quoi, parfois même les bugs ont du bon !). Pourquoi c’est un moelleux « mystère »? Découvrez ça page 153 (gnark gnark gnark…)

– De tourtes, quiches ou tartes salées (juste parce que tout le monde aime ça ! );

– De plats de pâtes équilibrés et originaux (parce qu’en toute honnêteté, les pâtes reviennent souvent au menu des familles, mais on peut faire beaucoup mieux que des coquillettes beurre-fromage…) ;

– De « céréales qui changent » (orge, avoine, kasha, épeautre…) pour varier justement un peu du sempiternel trio pâtes-patates-purée ;

– De plats complets uniques, simples et gourmands ;

– De viande (ou de poisson) non exorbitant ;

– De légumineuses (ô combien économiques et délicieuses !) ;

– Pour accommoder les restes ;

– Pour ne pas gaspiller le pain ;

– De desserts très simples « maison », afin de remplacer ceux du commerce quand on veut s’accorder une petite douceur de temps à autre (crème dessert, mousse au chocolat, riz au lait, flan, yaourts….) ;

– Mais aussi quelques recettes de pique-niques, buffets (à la belle saison) ou pour faire la fête en famille (Pâques, Noël, anniversaires, « soirée croques-monsieur », etc…), tout en ménageant son petit budget ! Parce que la vie de famille, c’est aussi tout cela…

Que du bonheur, n’est ce pas ? 🙂

Soupe
La bonne petite soupe du soir, comme elle nous fait du bien… Ici un potage printanier d’orge et de petit pois réalisé avec le délicieux bouillon du rôti aux herbes de la page précédente : Dans beaucoup de recettes, je vous propose des astuces pour cuisiner les restes, afin de ne jamais laisser perdre une miette de bonne nourriture !

 

Quelques recettes du printemps…

Tartine-repas
Tartines-repas « sur le pouce » au chèvre frais… Parce que oui, de simples tartines bien équilibrées peuvent constituer un bon repas, et parfois, quand on manque de temps, franchement ça nous sauve la vie ! Ici, voici la tartine-repas fraîche, mais vous trouverez aussi dans le livre une version toute chaude, grillée au four…

 

Salade de pois chiches aux oeufs mollets et herbes sauvages… Un repas végétarien, très économique, super équilibré et délicieux, avec une variante « plan B » pour les pauvres citadins dont les possibilités de cueillettes se limitent aux jardinières de géraniums et haies de thuya (je plaisante les gars, n’essayez même pas !)

 

Escalopes végétales aux champignons… Ce genre de truc qui nous fait craquer dans les magasins bio, et qu’on peut très bien refaire à la maison en 10 min… et pour un franc six sous ! Avouez que ça serait balllot de s’en priver…

 

Dhal
Dhal crémeux aux carottes nouvelles et lentilles corail… Vraiment de très loin ma version de dhal préférée, pour un plat végétalien délicieux et qui « cale » même les ados (c’est pour dire…)

 

… De l’été…

Tarte aux tomates fraîches
La tarte aux tomates fraîches de Mémé… « De Mémé » parce que c’est vraiment une recette de famille, très rapide et vraiment bonne, à servir soit en entrée, soit en plat principal végétarien.

 

One Pot Pasta Capriciosa
One pot Pasta Capriciosa… Vous connaissez le concept du « One pot Pasta »? On jette tout dans la casserole (pâtes crues, légumes crus, assaisonnement, tout je vous dis !) et 10 min après, hop c’est cuit, les pâtes sortant même de la casserole déjà délicieusement nappées d’une bonne sauce crémeuse et parfumée. C’est trèèès pratique ce genre de truc au quotidien ! Dommage, ça ne marche QUE pour le One Pot Pasta (certains soirs, ça serait tellement plus simple de mettre dans une même pièce tous les enfants avec de quoi faire les devoirs, la toilette, se mettre en pyjama, etc. ainsi que le mari avec une boîte à outils et tous les trucs qu’il doit réparer, puis d’attendre 10 min que ça se fasse tout seul. Mais en vrai, le résultat ne serait pas franchement joli joli je pense…)

 

Gâteau au yaourt
Juste un gâteau au yaourt, la « classe » en plus ! Vous trouverez d’ailleurs dans chaque chapitre une idée de gâteau d’anniversaire de saison (tout simple), car dans toutes les familles, un an de plus ça se fête…

 

Gaufres pain perdu
Gaufres « pain perdu » aux mûres (à décliner avec d’autres fruits !), ou comment recycler en dessert (ou petit déjeuner) délicieux un peu de pain bio rassis qui s’ennuyait dans le tiroir… à noter que vous trouverez dans les différents chapitres beaucoup d’autres recettes pour ne pas gaspiller le bon pain ! (Et interdiction de laisser exprès chaque jour un peu de sa tartine pour avoir plus vite des gaufres !!!).

 

…De l’automne…

 

Terrine forestière
Terrine forestière aux champignons… Rien à voir avec les pâtés tout gras qu’on achète (ou que justement, on n’achète pas…) : Ici, ce sont les légumes qui apportent du moelleux ! Pour le reste, c’est une grande terrine qui se prépare assez vite (en 25min environ), et qui offre une quinzaine de grandes tranches généreuses. Que c’est chouette d’avoir ça dans son frigo…

 

Châtaignes
Châtaignes grillées… (Et c’est tout? Oui, mais vous aurez en prime toutes les astuces pour qu’elles soient cuites à point ET faciles à éplucher, quel que soit votre mode de cuisson : au feu de bois, sur le gaz, au four… ça vaut bien le détour ça quand même?)

 

Cock-a-leekie
Le Cock-a-leekie, une délicieuse soupe traditionnelle écossaise à l’orge et au poulet, ici un peu « à ma façon » afin que ce soit encore plus rapide à préparer, (super astuce « anti-gaspi » en prime  à découvrir dans la recette !)

 

Gros cookie
Gros cookie à partager… Parce que quand on doit nourrir une bande de morfalous au quotidien, c’est plus simple de faire un seul gros cookie que 15 individuels ! (Comme par hasard, plus celui qui casse un morceau est gourmand, et plus le morceau cassé est gros ! C’est très intuitif un cookie… ça doit avoir une sorte d’intelligence artificielle ;))

 

… Et de l’hiver !

Méli-mélo en rémoulade
Méli-mélo en rémoulade légère… Parce que certaines crudités (carotte, céleri rave, chou râpé…) sont vraiment très abordables pour les grandes familles, et de plus de véritables bombes en vitamines, mais qu’on ne sait pas toujours comment les accommoder pour varier un peu : ici, une sauce crémeuse au yaourt de brebis et moutarde à l’ancienne dont vous me direz des nouvelles !

 

Gâteau de mégumes
Gâteau de légumes… à réaliser en mode tornade, avec n’importe quel reste de légume, en mesurant le tout avec des verres à moutarde, et sur le concept d’un quatre-quart (un verre de lait, un verre de fromage, un verre de légumes, un verre de farine et hop, au four !). Si ça c’est pas de la cuisine facile, pfff, moi je rends mon tablier !

 

Colcannon irlandais
Colcannon Irlandais… Une recette traditionnelle réconfortante à souhait, et qui fait aimer le chou vert aux plus récalcitrants (promis !). Enfin, j’ai écris « traditionnelle », mais vous me connaissez, je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter mon grain de sel, et du coup, on ne sait plus très bien au final si c’est un plat irlandais avec un « twist » auvergnat ou le contraire. Bon, vous me direz…

 

Pâte d'amande express
Pâte d’amande « express », tellement rapide à réaliser, tellement plus économique, tellement moins sucrée, tellement plus saine pour la santé, tellement bonne, tellement… Bref, on peut la servir au goûter, ou la façonner en petits sujets trop mignons pour les fêtes ! (Recette un peu différente de celle déjà parue sur mon blog, et encore plus facile à modeler !).

 

La cuisine bio du quotidien

100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner !

Paru chez mon éditeur Terre Vivante

(Pour découvrir le sommaire, c’est ici)

Acheter cet ouvrage sur le site de ma librairie partenaire Decitre

 

 

 

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Nous sommes tous de grands enfants n’est-ce pas ?

{ Nous sommes tous de grands enfants n’est-ce pas ? }

Mes beaux goûters de fête !

45 recettes pour régaler les enfants

 

Couverture du livre Mes beaux goûters de fêteÉteindre vite la télé et la radio -ça nous évitera peut-être un ulcère à l’estomac- et opter plutôt pour quelques grammes de tendresse teintée d’une pointe d’humour, juste histoire de retrouver son âme d’enfant… Lire la suite…

En 2017, c’est décidé…

{ En 2017, c’est décidé… }

Au boulot, je mange bien !

 

CouvertureIl est sorti depuis le 13 janvier, et moi, depuis que je pagaye pour sortir la tête de l’eau (ou plus exactement du tas de linge, du tas de mails, du tas de recettes en retard, etc.) je n’ai même pas encore eu le temps de vous en parler. Il est donc grand temps de vous présenter…

« Je mange sain et bio, même au boulot ! » Lire la suite…

Mon petit… trentième !

{ Mon petit… trentième ! }

Je cuisine bio avec les enfants !

55 recettes pour apprendre

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 couvIl vient juste de sortir, et tient une place toute spéciale dans mon cœur de maman :)… Je cuisine bio avec les enfants !

Car apprendre la cuisine à ses enfants, c’est avant tout goûter le bonheur de passer avec eux des moments privilégiés, faits de complicité, de tendresse, de rire et de gourmandise… C’est aussi leur enseigner un savoir-faire, des gestes, des techniques adaptées à leur âge qui complètent leur formation générale et éveillent leur curiosité. C’est enfin, à mon avis, une façon naturelle et spontanée de leur transmettre quelque chose de plus important encore : des notions simples mais solides sur l’alimentation saine, qu’ils garderont toute leur vie… Lire la suite…

Six ans après…

{ Six ans après… }

Gâteaux et Douceurs à IG Bas

 

IGBAS_C1MVHD-2Beaucoup d’entre vous attendaient avec impatience une réédition de mon vieil ouvrage « 60 desserts à IG bas », épuisé depuis déjà 2 ou 3 ans. Mais je ne pouvais pas le rééditer en l’état ; je sais que certaines personnes l’aimaient bien, mais il datait un peu, et avait vraiment besoin d’un petit coup de jeune… Trop de gâteaux longs et compliqués à réaliser, omniprésence du sirop d’agave (alors que sont apparues depuis bien d’autres alternatives naturelles pour « sucrer à IG bas »), absence totale de céréales modifiant très peu la glycémie comme le son d’avoine ou la farine d’orge mondé, bref, quitte à se relancer dans ce genre de projet, mieux valait carrément repartir sur du neuf !

C’est chose faite avec mon dernier livre, paru aux éditions Terre Vivante. Vous y trouverez trois sortes de recettes : des super-express pour les petits plaisirs du quotidien, certaines un peu plus « chics » pour recevoir, et enfin tout un chapitre sur les beaux gâteaux de fête ! Le tout avec pas mal de recettes sans gluten et/ou sans lait, afin de satisfaire les personnes ayant à gérer quelques petits soucis alimentaires… Lire la suite…