Pour vous aider…

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{ Pour vous aider…}

Pâte brisée des fainéants + Tourte la plus simple du monde…

♥ Végétarien ♥ IG moyen ♥ (pâte et tourte)

♥ Sans lait ♥ Sans oeufs ♥ Vegan ♥ (pâte seulement)

___

Depuis 6 ans que ce blog existe, vous avez été nombreux à m’écrire (en commentaires ou de façon plus personnelle sur ma boîte « contact ») pour témoigner des bienfaits sur votre silhouette et votre santé d’une alimentation saine, équilibrée et à IG bas. Ce en quoi vous ne m’étonnez pas ;), car je suis moi-même très convaincue de l’influence capitale de l’alimentation sur bien des aspects de notre vie !

Certains d’entre vous ont même vu des maladies sérieuses (comme par exemple le diabète) régresser, et leur santé beaucoup s’améliorer. Je me suis souvent demandée s’il ne faudrait pas de temps en temps publier un de ces témoignages en article sur ce blog, et si je me décide enfin à le faire aujourd’hui, c’est pour donner un grand coup de courage à ceux qui, soit découragés, soit désemparés par l’afflux d’informations parfois contradictoires*, ont du mal à sauter le pas vers une alimentation beaucoup plus saine. Pourquoi publier ce témoignage-ci plutôt qu’un autre, je ne saurais vraiment le dire mais en lisant le message de Mélodie je me suis dit « Allez, cette fois-ci vraiment il faut que je le publie » : Je lui laisse donc la parole, en coupant juste son texte à quelques endroits (mais vous pouvez vérifier, elle a laissé son commentaire -daté du 3 février- à la suite de mon post sur le livre « Je mange sain et bio même au boulot », je n’ai rien « censuré » de grave, juste des petits mots un peu plus personnels.)

* Je reviendrai là-dessus très vite car c’est un vrai problème…

« Ma chère Marie,

(…) Je me décide ce matin pour t’adresser un immense merci du fond du cœur (…) Et merci plus particulièrement de ce nouveau livre qui m’accompagne depuis le 1er jour de son achat (je l’attendais avec impatience) et qui m’aide au-delà de toutes mes espérances, tout en me régalant. En période de rééquilibrage alimentaire, décidée à reprendre le « régime » IG (quel vilain mot), et surtout décidée à lutter contre ces dernières années de gardes hospitalières qui m’ont complètement décalée et déréglée (la vie d’un médecin urgentiste au smur et aux urgences est rythmée de façon très particulière … et bien souvent incontrôlable…) qui ont vu ma silhouette se modifier en 2 ans (grignotage intempestif pour tenir jusqu’au déjeuner « volé » qui a lieu vers 17h si on a de la chance et le dîner en milieu de nuit « parce qu’on n’en peut plus », et fatigue de préparer les repas sains comme avant en sortant, exténuée de plus de 24h de garde …) Et d’une silhouette très mince et élancée, j’ai pris trop de kilos sans crier gare …

C’est là qu’(…) en 10 jours de délicieuses lunch box préparées et pensées suivant le régime IG, pour les gardes comme pour les retours de garde – tes plats m’attendent sagement au frigo, c’est tellement réconfortant quand on est épuisé ! – ta tourte si facile ou tes petits chaussons façon basquaise (et pourtant il y a de la pâte ! Mais légère et qui remplace le pain pour toute la journée), tes délicieuses propositions à base de lentilles ou encore de pois chiches, haricots blancs (toujours en quantité raisonnable), la gaieté de tes assiettes et l’intelligence de l’équilibre alimentaire que tu proposes, j’ai déjà vu s’envoler 3kg700 (oui, en 10 jours !!) Je n’ai absolument pas faim, je me sens fabuleusement en forme et même après une garde je ne me couche plus d’emblée car je suis moins exténuée !!!! J’ai repris la course à pied en alternance avec la marche rapide, je n’ai aucune envie de grignotage… et j’ai l’intime conviction que je vais bien vite récupérer cette jolie silhouette qui était la mienne …

 Alors je me sens reconnaissante (…)

J’aurais voulu écrire tout ceci pour tes délicieuses recettes depuis des mois (je ne compte plus les livres de toi qui trônent dans ma bibliothèque) mais c’est maintenant que je me décide. Par gratitude (…)

Merci. »

 

C’est moi qui te remercie beaucoup Mélodie, et j’ajouterai juste trois remarques sur ce que tu écris :

1/ En lisant ton message, j’ai été scandalisée qu’une médecin du SMUR, dont la vocation consiste à sauver des vies ( ! ) ait elle-même à subir un rythme de vie aussi atroce… Quel est donc cette société qui se croit « civilisée » où les médecins urgentistes sont traités quasiment comme les ouvriers de l’époque de Germinal ? Pas de repas dignes de ce nom, gardes de 24H, manque crucial de personnel, surmenage intense et continuel… Pourquoi ? En tout cas, merci pour ce que tu fais, et pour ton courage. Merci aussi à tes collègues.

2/ Je suis vraiment ravie que les effets sur ta silhouette d’une bonne alimentation se soient si vite ressentis, mais aussi très heureuse que tu aies retrouvé la « pêche » nécessaire pour courir et marcher ;). Pour moi, c’est peut-être encore plus important, car le bien-être profond qu’offre une alimentation saine compte à mes yeux plus encore que d’avoir une silhouette en parfaite adéquation avec ce que la mode nous impose… de force.

3/ Enfin, chère Mélodie, ce n’est pas tellement envers moi qu’il faut être reconnaissante : je tiens ce blog parce qu’avant moi il y eu tous ces « pionniers » du bio qui m’ont donné envie de m’intéresser à tout ça, puis envie de partager un jour moi aussi toutes ces idées de « bonne bouffe qui fait du bien ! »… Sans compter maintenant tout(e)s les « collègues » bloggeurs(ses) ou auteur(e)s culinaires, chacun à sa façon, avec ses convictions et ses inclinations parfois un peu différentes (c’est bien normal), nous sommes maintenant nombreux(ses) à aller dans le bon sens. Cela suffira-t-il à freiner un bon coup cette incroyable saloperie de malbouffe industrielle qui nous tue à petit feu, tue nos enfants, notre agriculture, notre planète… J’aime à le croire, aller, hop, un peu d’optimisme.

Voilà, sur ce je vous laisse avec ces deux recettes tirées de mon dernier ouvrage… la pâte brisée « des fainéants » dont parle Mélodie, et la tourte aux légumes réalisée avec ladite pâte. Vous verrez, c’est bon, c’est simple et ça fait du bien 😉

 

Pâte brisée « des fainéants »…

Parce qu’il est très pratique de disposer d’une pâte à tarte toute prête, mais que celles du commerce ne sont souvent ni très bonnes, ni très saines, vous allez vite adopter cette recette : Réalisable en 5 min chrono, incroyablement agréable à étaler (même sans rouleau, juste avec les mains !), elle se garde en outre très bien au frais ou au congélateur, soit sous forme de petits pâtons individuels, soit étalée d’avance sur du papier cuisson que vous enroulerez avant de mettre la pâte au frais (exactement comme la pâte du commerce) ! Ainsi, il ne vous restera plus qu’à la dérouler pour improviser en « 6,4,2 » LA petite tourte qui vous fait envie !

 

Ingrédients pour 4 portions individuelles / Préparation 5 min

  • 360g de farine T110 de grand épeautre non hybridé, ou à défaut, de farine de blé
  • 135g d’eau (140g si vous mettez l’origan séché, voir plus bas)
  • 70g d’huile d’olive
  • ½ c. à café de sel fin.

 

Verser tous les ingrédients « en vrac » dans un saladier, puis malaxer avec les mains juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte bien homogène.

On peut laisser la pâte reposer un peu 30 min à 1H dans un sachet plastique, mais c’est facultatif.

Découper la boule en 4 pâtons. Les conserver, bien hermétiquement emballés, jusqu’à 5 jours au frais, ou plusieurs semaines au congélateur.

 

⇒ Pour un repas équilibré…

Une portion de pâte vous apportera 90g de céréales pesées sèches, ce qui est parfait pour un déjeuner. Réalisez ensuite votre tourte avec une base de légumes cuits bien égouttés (environ 350g), un aliment protéiné (jambon, œuf, tofu, poisson…) et éventuellement un peu de fromage, en veillant à ce que l’apport en protéines soit suffisant, mais sans excès (environ 100 à 150g d’aliment protéiné en tout, en comptant aussi le fromage !).

 

⇒ Plein de variantes !

  • Variante N°1 : Ajoutez 2 c. à soupe d’origan séché à la pâte (voir photo), c’est très parfumé !
  • Variante N°2 : Remplacez l’eau par du vin blanc sec : le résultat est très gourmand .
  • Variante N°3 : Délayez environ 30g de double concentré de tomate dans l’eau, et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette. Cette variante évoque un peu la pâte des « tielles » sétoises, et s’accorde bien avec les garnitures du sud (poêlée de poivrons par exemple).

 

 

La tourte la plus simple du monde…

Une bonne tourte, ça vraiment plaisir au moment d’ouvrir la lunch-box… Mais hors de question de commencer à fariner le plan de travail, sortir le rouleau à pâtisserie, recouper proprement les bords à la roulette et tout le tintouin !

Ici, tout se fait à la main en seulement quelques minutes. Vous pouvez réaliser votre tourte à plat, directement sur le papier cuisson, mais l’astuce consistant à utiliser un petit plat rond (plat à œuf par exemple) permet de créer un creux dans lequel on pourra ajouter plus de garniture…

Ingrédients pour une personne / Préparation : 5 min (10 à 12 min si réalisation de la pâte) / Cuisson : 25 min

  • 1 portion individuelle de « pâte brisée des feignasses »
  • 350g de poêlée de légumes verts au choix, bien égouttés (Nota : dans le livre je donne aussi la recette pour réaliser une bonne poêlée de légumes verts en fonction de la saison, et qu’on peut ensuite décliner en deux ou trois plats différents à emporter )
  • 1 œuf
  • 50g de parmesan
  • 1 c. à soupe de pignons de pin
  • Sel, poivre du moulin.

 

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante, en plaçant la grille assez bas dans le four.

Étaler finement le pâton avec les mains ou au rouleau, à même un papier cuisson, en un diamètre d’environ 18 à 20 cm (1).

Faire glisser le papier cuisson sur un petit plat rond d’environ 17 cm de diamètre (2), puis appuyer légèrement avec les mains pour bien tapisser le fond. La pâte déborde un peu, c’est normal.

Mélanger dans un bol tous les autres ingrédients de la recette, puis verser dans la pâte. Rabattre les bords sur la garniture (3), puis enfourner pour 25 min.

Laisser entièrement refroidir avant de découper en quatre parts : la tourte sera ainsi plus facile à manger à la main, sans couverts.

 

⇒ Pour un repas équilibré… Cette tourte qui contient une juste proportion de glucides, protéines et légumes constitue en elle-même un repas copieux et équilibré. Si vous prévoyez une après-midi sportive ou chargée, vous pouvez toutefois ajouter un fruit afin de compléter légèrement les apports en glucides, ou opter pour une variante encore un peu plus riche en protéines (voir ci-dessous).

 

⇒ Plein de variantes !

Cette tourte a été réalisée avec une poêlée mélangée courgettes/chou chinois, et une pâte parfumée à l’origan. Mais voici quelques succulentes autres variantes (nota : les pignons seront conservés ou supprimés, au choix) :

  • Variante N°1 : Poireaux, 1 œuf, 80g de saumon frais déjà cuit, 2 c. à soupe de crème fraîche (supprimer alors le fromage), quelques brins de ciboulette finement ciselés…
  • Variante N°2 : Courgettes (peu salées), 1 œuf, 30g de mozzarella, 50g de jambon cru.
  • Variante N°3 : Fenouil, 1 œuf, 80g de poulet déjà cuit, 20g de comté.
  • Variante N°4 : Epinards, 1 œuf, 50g de fromage de chèvre, 3 c. à soupe de crème de soja.

 

 

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150 grains de sel sur “Pour vous aider…

  1. Superbe témoignage qui me donne envie de tenter l’expérience. J’avoue que j’ai les livres de Madame Cabot, les tiens aussi bien entendu, mais je n’ai jamais réussi à réellement faire le tout « IG » bas. Il faut une sacrée organisation, non ? Pourrais-tu, un jour, si tu en as le temps, faire un article permettant d’aider les personnes comme moi qui recherche « comment démarrer » un tel programme ? Merci à toi d’être là Marie et mille milliards de mercis à Mélodie et ses confrères d’exister !

    1. Marie Chioca

      Je te promets que ce n’est pas si compliqué à mettre en oeuvre. Ça demande juste trois choses :
      1/ Il faut le vouloir
      2/ Il faut le vouloir
      et
      3/ Il faut le vouloir
      😉
      Gros bisous, et bon courage Stéphanie !
      Marie

  2. Bonjour Marie,
    je ne me suis pas ENCORE procurée ton livre car je ne travaille plus, mais rien ne m’empêche de me mitonner tes petits plats pour le plaisir et pour rester en forme (chacun sait que les retraités n’ont pas une minute à eux !)
    Tu parles des informations contradictoires qui circulent sur l’alimentation; le fait que la nutrition soit le parent pauvre de l’enseignement en fac de médecine n’y est pas sans doute pas pour rien !
    C’est pourtant ce que l’on appelle la prévention primaire !
    Tu fais oeuvre utile.
    Surtout continue, on t’adore !!!

    1. Marie Chioca

      Merci beaucoup, je suis très touchée 🙂
      Je concocte un article sur ce sujet pour très bientôt…
      Des bises Marie, et bon week-end à toi !
      Marie

  3. Bonjour Marie

    Je suis ce blog avec attention depuis longtemps, tu as été à l’origine d’un changement d’alimentation pour mon conjoint et moi depuis 2 ans maintenant. ça a été une révolution!
    mon seul souci est que j’ai été diagnostiquée en fin d’année dernière très intolérante au gluten (ainsi qu’au lait de vache et aux oeufs..) je n’y ai donc plus le droit. Je revis puisque je n’ai plus mal au ventre sans cesse mais du coup je suis encore limitée dans ma cuisine.
    Penses tu que je puisse faire cette pâte brisée avec une autre farine? Je n’arrive pas à trouver une recette de pâte digne de ce nom.

    Merci encore pour tout le temps consacré à ce blog et pour tous tes beaux livres qui garnissent mes étagères 🙂

    1. Marie Chioca

      Ma pauvre Clémence, que cela doit être compliqué pour toi ! Hélas, je ne sais pas trop comment t’aider, chez moi personne n’étant intolérant à quoi que ce soit (je suis consciente d’avoir beaucoup de chance !) et je n’ai pas eu l’occasion de beaucoup creuser le sujet…
      Mais chez les éditions La Plage, tu trouveras un gros ouvrage de Cléa cumulant ces trois impératifs : sans gluten sans lait et sans oeufs. Je pense que ça pourrait beaucoup t’aider…
      Bon courage !
      Marie

    2. Bonsoir Clémence
      Il y a moyen de faire des fonds de tarte sans gluten mais c’est clairement plus friable que La pâte brisée ou sablée!
      Si tu lis l’anglais, je te conseille le livre de Henrietta Inman: Clean cakes.
      Tu peux faire tes fonds de tartes avec de la farine de sarrasin, La poudre d’amande ou autre noix et il ne faut surtout pas oublier un féculent pour rassembler le tout: tapioca, farine de maïs (mais c’est assez controversé), fécule de pomme de terre or Arrowroot. Pour le corps gras, tu peux soit utiliser de l’huile d’olive or l’huile de noix de coco (idéalement extra vierge, pressée à froid)
      J’espère que ca t’aide un peu.
      A bientôt

      1. Mais oui ! Je m’épate d’avoir fait moi-même cette pâte.
        Parce que là, en plus, j’ai goûtée à ma tourte et je suis bluffée ! La version origan, c’est un délice.
        Tu crois qu’en version sucrée ça passerait ?
        Bises d’une Marie, encore une.

        1. Marie Chioca

          Je pense que oui, dans les desserts à connotation méditerranéenne ça pourrait le faire (d’ailleurs, dans les cannistrellis corses il y a aussi du vin blanc !) mais sans l’origan 😉
          Bonne journée Marie 🙂

  4. Je ne fais plus que cette pâte à l’épeautre depuis que je voua ai découvert grâce à votre jolie « tarte soleil » aux jeunes courgettes, chèvre, pignons c’était un vrai régal que je n’ai pu l’oublier avec en plus de tels bienfaits pour la santé je ne suis jamais revenue en arrière👍!!!…c’est ma base pour tout et même dégustée sous forme de biscuits découpés à l’emporte pièce (avec des graines rajoutées dans la pâte) ou avec une petite garniture de son choix, on est toujours étonné du goût délicieux de l’épeautre (lui et moi c’est une grande histoire d’amour je n’en dirais que du bien!!) Bravo et merci pour ce nouveau billet, vos partages si authentiques et toujours très sains!
    Belle journée à vous!

    1. Marie Chioca

      Moi aussi je fais des biscuits apéritifs avec cette pâte Mamijo, on a eu la même idée !!! 😉
      Je vous embrasse bien amicalement, et encore merci pour tous vos gentils commentaires 🙂
      Marie

  5. Holà Marie,
    Quelle belle recette pour une journée si printanière, nous allons encore nous régaler.
    Tu es avec nous tous les jours avec tes délicieuses recettes.
    Nous te le dirons jamais assez : « MERCI »
    Belle journée

    1. Marie Chioca

      C’est moi qui te remercie sincèrement pour ton si gentil message Marikyta, je suis très touchée 🙂
      Bonne après-midi à toi !
      Marie

  6. Chère Marie,

    Je m’associe pleinement à votre hommage aux médecins urgentistes qui sont des gens hors du commun, qui n’ont ni jour, ni nuit, ni aucune notion de temps, qui sont seulement soumis « au service continu »…et je suis tellement d’accord qu’on leur en demande bien trop…ils trouvent des ressources hallucinantes en allant puiser je ne sais où pour arriver à soigner, à prendre les bonnes décisions, avec des heures de travail harassant dans les pattes et un petit cake volé au bureau des infirmières dans le ventre…

    Ensuite, je me suis interrogée en lisant une petite phrase l’autre jour sur le site de Terre Vivante et que j’ai relue ici dans ce billet – enfin quand je dis « interrogée », j’ai fait « heiiin?? What? Plait-il?? »
    La phrase c’était : « Si vous prévoyez une après-midi sportive ou chargée, vous pouvez toutefois ajouter un fruit afin de compléter légèrement les apports en glucides »…Euh…chez moi un petit fruit en dessert, c’est par défaut, sport pas sport, après-midi chargée, pas chargée…Alors je me suis demandée si 4h devant un PC et quatre allers-retours à la photocopieuse, c’était une après-midi chargée…? Bon, l’honnêteté m’oblige à reconnaître que non…
    Du coup, j’ai essayé de le supprimer. Les premiers repas, j’ai trouvé ça difficile de finir sur un plat salé…ensuite j’ai compris que je n’avais plus faim après le plat, mais seulement soif. (Je cherchais l’hydratation dans le fruit) Du coup, je bois un thé. Et vous savez quoi? Maintenant je suis contente d’arrêter de manger après le plat parce que la satiété est là mais pas la lourdeur. Si j’ai un creux vers la fin d’après-midi, je mange un fruit du coup. Mais souvent, la faim n’est pas là…(Le fruit en fin de repas était vraiment de trop avant!)
    Merci pour ces conseils que chacun et chacune pioche et transforme en expériences personnelles qui aident beaucoup, à l’instar de Mélodie.

    1. Marie Chioca

      Merci beaucoup pour ce témoignage AC, qui colle totalement à ce que j’ai vécu moi aussi quand j’ai découvert Brigitte Fichaux ^^ : J’ai eu du mal à stopper le repas de midi sans un fruit, mais maintenant, je me rends compte que ça perturbait beaucoup la digestion.
      En revanche, au goûter je m’en donne à coeur joie 😉
      Bonne après-midi à toi !
      Marie

  7. C’est noté, Marie ! J’adore ta pâte, c’est celle de ta tarte « soleil » aux courgettes, chèvre et pignons !
    Mais je me demandais, de manière plus générale : à quoi sert de laisser reposer la pâte 30 min. à 1h au frigo avant de l’étaler (ou après l’avoir étalée d’ailleurs, je ne sais jamais !) ?
    Je le fais systématiquement, par habitude, souvent après avoir abaissé la pâte dans le moule, mais j’avoue que j’ai oublié à quoi ça sert – si tant est que je l’ai su un jour !
    Voudrais-tu éclairer ma lanterne ?

    1. Bonsoir. Je vais tenter de répondre à ce mystère, car je viens de voir ça dans mon dernier cours de boulangerie/patisserie saines. Le gluten a besoin de temps pour se détendre après avoir été malaxé/pétrie sinon La pâte au final sera dure et risque de casser!

    2. Marie Chioca

      Alors moi, je ne fais jamais reposer ma pâte à tarte, mais alors jamais de chez jamais 😉 J’ai peut-être tord, mais bon, vu que ça marche bien aussi comme ça 😉
      Bonne après-midi à toi Audrey !
      Marie

  8. Le livre vient de faire son entrée à la maison et cette pâte m’avait déjà fait de l’œil…nul doute qu’elle sera bientot essayée ici. Un taux de glycémie un chouïa trop élevé me conduira sans doute à encore plus m’inspirer de tes recettes! Pour l’instant j’ai préparé les pains suédois et ils ont accompagné notre soupe du dimanche soir avec plaisir.

  9. Ce livre est une mine d’or, je l’adore! Le pain au son d’avoine remporte un succès fou auprès de mes hommes et il est si simple à faire que je le fais le soir en rentrant! Il y en a d’ailleurs un en train de lever! Je vais tester cette pâte, j’aime déjà beaucoup celle de la pissaladière au fenouil!

  10. C’est bien de montrer ce témoignage, ça fait du bien et ça motive. Travaillant dans un hôpital, je vois bien déjà, les aides-soignantes et les infirmières qui mangent à des heures décalées, puis le grignotage… L’hôpital est le pire endroit pour le grignotage de tout et n’importe quoi! Et après c’est mission impossible de s’en passer!
    Même si je n’ai pas de problème de poids, je fais attention et j’essaie de plus en plus d’intégrer une bonne alimentation surtout pour la santé! Et c’est bien là ce qui pêche dans notre société! Je suis tes conseils et ceux de formations suivies, puis de livres sur l’alimentation et la santé…
    Je n’ai pas encore trouvé ton livre, ils ne l’ont pas dans la librairie de ma ville. Il faut vraiment que je le trouve!
    En attendant, je vais tester ta pâte (même si grâce à toi je fais déjà toutes mes pâtes à la farine de grand épeautre).
    Bisous Marie

  11. Et voilà une méga-tarte dans le four! Une!
    Bon, je ne te dirai pas à quoi, car j’ai un peu honte, ce n’est pas un légume de saison! Mais j’en avais au congelo, et j’adore ce légume! J’ai fait une version tarte classique comme ça j’ai gardé le surplus de pâte pour m’en faire une « mini » pour demain midi!
    Merci Marie!
    Re-bisous

    1. Marie Chioca

      ^^
      Tu me fais trop rire parce que maintenant, on veut tous deviner à quoi était ta « tarte de la honte » ^^
      Poivron? Courgette?
      😉
      Gros bisous !
      Marie

      1. Je ne pensais pas te faire rire! Mais tant mieux alors!!!!
        …. Poivrons surgelés. 🙁 Mais chut, faut pas l’ébruiter quand même!!!

  12. Tourte faite hier soir, mangée ce midi… Miam, un régal ! Je l’ai faite avec un reste de poêlée de chou romanesco et du fromage de chèvre, et à 13h j’ai eu droit à ce texto de mon chéri « Elle est trop bonne la tourte de Marie faite par ma chérie ! »
    Il a vraiment du la trouver bonne pour prendre le temps de m’écrire car le jeudi c’est sa journée hyper chargée où il a à peine le temps de manger !
    Par contre la prochaine fois il faudra que je soigne l’esthétique, car elle était affreuse !
    J’ai vraiment un problème avec l’étalage de mes pâtes, je n’arrive jamais à les faire bien rondes ! Elles sont toujours complètement difformes, donc va faire une jolie petite tourte bien régulière avec une pâte sans forme !
    A quand le tuto pour étaler sa pâte en un beau cercle bien régulier ?😀

    1. Marie Chioca

      Je suis vraiment touchée, merci Grigounette 🙂
      Pour étaler la pâte en rond, c’est juste une expérience à Bac + 20 en la matière ^^ Depuis le temps que j’en étale des tourtes, des tartes, des pizzas…
      Des bises, et bonne après-midi à toi !
      Marie

  13. Comme je comprends le témoignage de Mélodie…. pour avoir fait ma carrière d’infirmière de bloc à l’hôpital, je sais de quoi elle parle ! Oui c’est terrible mais c’est le quotidien dans tous les hôpitaux où la rentabilité passe devant tout le reste et engendre la destruction du personnel. Heureusement qu’il existe des gens comme toi Marie, tu nous fais tellement de bien ! Merci.

    1. Marie Chioca

      Tu me fais un peu rougir là, parce que franchement je ne fais pas grand chose d’autre que de partager mes petites recettes et astuces Véronique… Mais je suis heureuse que cela puisse rendre service, vraiment 🙂 De toute façon, cela me fait très plaisir à moi aussi donc je n’ai pas beaucoup de mérite !
      Plein de bises;
      Marie

  14. bonsoir Marie
    J’ai cuisiné tes petits cookies aux raisins secs et aux figues. Difficile de manger des douceurs au moment du goûter sans oeuf et sans laitage.
    Ils sont trop bons, les chutes merveilleuses. Mon grand fiston les a engloutis tièdes avec une pastille de chocolat. Il a été lorsque je lui ai dit que je n’avais pas mis de sucre !

    1. Marie Chioca

      Merci beaucoup Nathalie pour ce petit « compte-rendu gourmand », on doit avoir le même genre de fiston à la maison 😉
      Très bonne après-midi à toi !
      Marie

  15. Bonjour Marie,
    Ma sœur m’a présenté votre livre de cuisine « La cuisine de la minceur durable » en collaboration avec Brigitte Fichaux durant mes vacances dans le Sud-Ouest. J’avais déjà plusieurs de vos livres mais je ne l’avais pas acheté car je ne veux plus faire de régime. Mais en réalité, il s’agit en fait d’un changement d’alimentation durable.
    Au début, il m’a fallu assimiler les bases soit quatre repas par jour à heure régulière : le petit-déjeuner (sans de « sucre rapide » mais protéines + sucre lent + graisses), le déjeuner (sans dessert mais protéines + féculents + légumes verts), la collation OBLIGATOIRE (sucres « lents et rapides ») et le diner (le plus léger possible : idéalement des légumes verts). Rapidement, l’envie du sucré a disparu. Le bilan digestif et gustatif est très positif. et « cerise sur le gâteau, » j’ai perdu du poids.
    Merci de m’avoir fait découvrir cette nouvelle façon d’aborder mon alimentation.
    Bonne journée.
    K

    1. Marie Chioca

      C’est moi qui vous remercie MissK, je suis très touchée par ce genre de témoignage… Continuez à prendre ainsi bien soin de vous, c’est merveilleux !
      Bonne après-midi 🙂
      Marie

  16. Hippocrate : « que ton aliment soit ta seule médecine « .
    Non seulement tu nous soignes, mieux tu nous évites de tomber malade, mais en plus, toi l’hyperactive, tu nous dorlotes et nous « mâches  » le travail en nous offrant des méthodes « pour nous aider »!!!!
    Et plus largement tes reçettes nous ouvrent vers un monde de produits sains, cultivés-élevés avec conscience et modération, respectueux d’une jolie planète fort malmenée.
    Marie militante du bonheur partagé !
    Merci.

    1. Marie Chioca

      « Marie militante du bonheur partagé », là ça me touche é-nor-mé-ment » 🙂
      Plein de bises, et un grand grand merci Agnès !
      Marie

  17. Merci pour ces témoignages … moi qui te suis depuis très longtemps et avec de gros soucis de poids, je dois dire que tes recettes m’ont vraiment bcp aidé et sans frustrer personne car souvent si on fait des recettes régimes le mari et les gosses font la gueule !!! Enfin tout ça pour dire que ton livre est génial cette pâte à tarte est un basique chez moi , en ce moment je fais poireaux champignons tofu fumé et c’est un délice avec des graines de pavot dans la pâte !!!
    Bisous Marie <3

  18. salut marie

    merci pour ces deux recettes qui tombent a pic
    j’allais justement préparer le déjeuner, maintenant je sais ce que je vais préparer et aussi je compte faire ta soupe de poireaux caramélisé et pois cassé, merci a toi pour tes bonnes recettes, qui font du bien

    p.s : j’ai eu un petit soucis avec la recette des cookies aux fruits sans sucres ajouté , recette de ton livre gâteaux et douceurs a IG bas, et comme la première fois j’ai eu un gros soucis, je pense que la quantité d’huile est trop importante pour la quantité de farine, du coup a mon deuxième essai j’ai mis deux fois plus de farine et j’ai laissé a 80 gr d’huile et c’était beaucoup mieux. Je voulais t’en informer pour que tu les refasse toi aussi, et que tu me dise, si il n’y a pas d’erreur qui a été faite au niveau des grammages. Merci

  19. Bonjour Marie,

    Une fois de plus, merci pour tes recettes à IG bas et tes conseils diététiques ! Tu as fait le bon choix en suivant le principe des IG bas, que je recommande à tous mes patients (je suis diététicienne).

    C’est aussi à mon sens une vraie méthode pour perdre du poids ou tout simplement rester en bonne santé, tout en associant judicieusement les bonnes graisses et d’assez grandes quantités de légumes (qu’on ne cuisine plus assez de nos jours ou dans des quantités trop faibles en « accompagnement » alors qu’ils doivent être comme tu le mentionnes bien en donnant les proportions, la base de notre alimentation).

    Je conseille ton blog à tous mes patients ! Merci de ton aide précieuse !

    1. Marie Chioca

      Je suis vraiment touchée merci beaucoup Chloé !
      Serais-tu un peu disponible pour des consultations si des gens me demandent? Car Brigitte Fichaux est surbookée, et je ne sais jamais vers qui orienter les personnes qui me demandent… car en matière de diététicienne, on a parfois des surprises 😉
      Bonne après-midi à toi 🙂
      Marie

      1. Bonjour Marie,
        Merci de proposer !
        Je consulte à Toulouse mais fais aussi des consultations par skype.
        C’est avec plaisir que j’aiderai tes internautes et les conseillerai en matière d’IG (et autres métabolismes à rééquilibrer comme acide/base ou le choix des graisses, des cuissons…) 😉
        Bonne après-midi également,
        Chloé

  20. Chère Marie,

    Cela faisait un petit moment que je ne vous ai pas laissé de commentaire…
    Je souhaitais tout simplement vous remercier pour toutes vos saines mais surtout délicieuses recettes.
    Tout comme Mélodie, je suis médecin, non pas urgentiste mais généraliste et comme elle le temps du repas n’est malheureusement pas toujours un vrai moment de pause… mais grâce à vos livres (que je crois tous avoir!) et vos recettes j’arrive à avoir des repas équilibrés et qui me permettent de tenir sans grignotages… (et accessoirement qui m’ont permis de perdre les 16 kg pris durant mon internat!) Encore une fois, encore un très grand merci pour tout le travail que vous accomplissez.

    Très belle journée à vous et votre famille (sans oubliez vos animaux 😉 )

    Ninouna

    1. Marie Chioca

      Waouh, encore un témoignage vraiment précieux, merci du fond du coeur Ninouna 🙂
      Bon courage pour tout, car je sais que la vie de médecin n’est pas du tout facile… C’est super que vous puissiez prendre un tout petit peu soin de vous, car de toute façon, pour bien s’occuper des autres, on doit déjà être en bonne forme (dixit la maman d’une graaaande famille ;)).
      Très belle journée à vous aussi (et merci d’avoir pensé à tous mes « bestiaux » ;). J’ai un 3ème toutou depuis un mois, j’en suis gaga ^^)
      Marie

  21. Bonjour Marie. Merci pour ce témoignage.
    Je suis en phase 1 du rééquilibrage alimentaire IG bas (j’aime pas le mot maigrir), j’aimerais savoir par quelle farine je peux remplacée la farine d’épeautre T110 ou si je peux l’utilisée en repas Gp.
    Merci pour ce magnifique blog.
    Bon weekend

    1. Bonjour Armelle,
      Tu pourrais en GP mais dans ce cas, tu privilégierais une farce sans jaune d’oeuf et sans fromage mais avec une protéine maigre. Enfin, l’IG est moyen comme l’indique Marie, donc plutôt phase 2 compatible.
      Pour ma part, je mange une tourte au déjeuner et cela me suffit amplement. Pour mincir, cela convient aussi !

    2. Marie Chioca

      Pauvre Armelle, je crois que je ne peux pas vous aider car vous me parlez de « phase 1 », de « Gp »… vous pratiquez la méthode Montignac c’est cela? Moi non.
      Je ne suis pas contre, mais je ne la pratique pas. Demandez plutôt conseil à Gilda (vous la connaissez?) elle est formidable…
      Bonne après-midi 🙂
      Marie

  22. Bonjour,Marie. Justement je me disais il y a quelques jours en consultant ton blog que ce serait bien d’avoir le témoignage de personnes qui ont vu leur santé changer en adoptant une alimentation saine. J’ai moi même un problème de poids (je suis assistante maternelle, métier à risque hi hi) et je commence à suivre tes bons conseils,tes recettes, auxquels je rajoute de la marche au moins 3 à 4 fois par semaine et une heure de gym. Par contre, j’aimerais suivre la cure Cabot, mais j’ai calculé que compte tenu de notre vie « sociale » bien remplie, je ne peux pas trouver dans l’année 8 semaines sans un repas prévu (anniversaires petits enfants, enfants, invitations rituelles auxquelles il est difficile de déroger, fêtes de fin d’année etc etc…) Même si tout ça c’est du bonheur,c’est compliqué quand même. Je commence moi aussi à avoir une petite bibliothèque de tes livres, j’ai d’ailleurs offert à mes enfants pour noël ton livre sur la boulange bio que j’adore, et je compte offrir à mes belle-filles le livre sur la cuisine bio avec les enfants. Une façon de les amener en douceur à adopter cette façon de se nourrir… Bref,je te dis encore un grand merci pour tout ce bonheur que tu nous donnes quand on lit tes posts, mais aussi l’espoir pour beaucoup de personnes qui ont du mal à éliminer les kilos superflus et tout simplement retrouver une vitalité qui fait souvent défaut dans cette société. Bises

    1. Marie Chioca

      PLein de bises à toi aussi chère Pat, et un immense merci pour ton témoignage 🙂
      Pour la cure cabot, ne t’inquiète pas trop, on peut vivre sans. Depuis que je mange sainement tout le temps, j’en ai moins besoin, cela fait même deux ans que je n’en ai plus fait une « vraie » de 8 semaines complètes…

      Marie

  23. Bonjour Marie,
    Juste pour dire que ce témoignage ressemble beaucoup à mon expérience avant de te connaître.
    Plusieurs kilos en trop, fatigue, digestion lourde. A cause d’un diagnostic d’intolérance aiguë à tous les laitages, je me suis jetée sur les frittes, la purée,…etc, tout ce qui pouvait me rassasier. Je n’avais plus droit à aucun dessert, aucune patisserie, viennoiserie, glaces et autres.
    Et puis, je ne sais plus comment, j’ai connu ton blog, tes livres. Et ce n’est pas le but que tu recherches, mais j’ai fondue, j’avais plus d’énergie, plus envie de faire du sport. Je fais de nouveau 48kg pour 1,63m. Et je ne me prive pas: je ne teste pas systématiquement les recettes salés, mais je ne fais AUCUNE exception pour les recettes sucrées (enfin celles sans laitages ou celles dans lesquelles je peux remplacer les laitages par des équivalents).
    Mais j’ai plus d’énergie donc je fais plus de sport d’où mon poids d’avant diagnostic d’intolérance.
    Et je sais qu’il y a pleins d’auteurs tels que toi, mais je ne sais pas pourquoi, je ne rate jamais tes recettes alors que celles des autres… J’ai arrêté de les essayer, pas le temps de refaire une recette ratée!
    Moi aussi, je te remercie pour cette énergie retrouvée. (et ma moitié aussi te remercie, parce-que mieux manger=plus de sport= je suis moins chiante!)

    1. Marie Chioca

      😉
      Merci Evelyne, tu m’as touchée, et même fait bien sourire ^^: moi aussi je suis moins « chiante » quand j’arrive à bien faire de l’exercice. 😉 En revanche, pendant mes 6 semaines d’entorse, pfffuiou, que j’étais pénible 😉
      Des bises ! 🙂
      Marie

  24. Une pâte que je vais m’empresser de réaliser ma chère Marie, elle est légère et comme je voudrais perdre juste 3 petits kilos, une façon de se régaler sans se priver. Des bises

  25. J’ai une journée chargée mais j’espère pouvoir la faire. Si ce n’est aujourd’hui, ce sera demain. Ma fille a repris quelques kilos par manque d’activité à cause du temps et de sa déprime. Je vais essayer de lui trouver un de tes livres. Peut-être pas le dernier car elle est en arrêt de travail dû à l’harcèlement dont elle a fait l’objet à la clinique car après 17 ans de bons et loyaux services, on réorganise les services, embauchant des CDI et virant les CDD. Son poste a été remplacé par une infirmière payée par les médecins, c’est la nièce de l’un d’entre eux, alors que ma fille est payée par la clinique.
    Retrouver la ligne ne pourrait que lui remonter le moral et ménager sa santé.
    Merci pour ton travail et bon week end !

    1. Marie Chioca

      La pauvre, quelle galère !
      Non mais là, on vit VRAIMENT dans un monde de fous, c’est terrible… Plein de bises pour elle, et surtout, qu’elle ne se laisse pas abattre ! les C**ards qui l’ont faite craquer ne méritent pas ça !

      Marie

  26. Bonjour Marie, voici quelques temps que je découvrais ton blog, Avec surprise, avec grand plaisir de te lire et avec grande impatience aujourd’hui. Ma Choopie (adolescente de 18 ans dans quelques mois…) a lu tes articles qu’elle me voyais dévorer et m’a rappelé que depuis quelques années, elle me suggérait d’adopter ce style de cuisine. Nous sommes devenus très bio et doucement (car il ne faut pas brusquer ces messieurs!!) Je propose tes recettes. Ce week-end, je passe la seconde vitesse et nous essayons la….detox. Mille fois merci Marie de tes conseils, de tes recettes et de ta plume qui donne l’impression que nous connaissons toutes des situations semblables. Bises.

    1. Marie Chioca

      Merci beaucoup Corrine 🙂
      On a une fille du même âge je vois 😉
      Plein de bises à toutes les deux, et bon courage pour la « conversion » des mecs de votre famille ^^
      Marie

  27. Hello Marie,
    Hello Marie,
    Il y a juste 1 an je découvrais par hasard ce blog et comme la plupart des témoignages ce fut une révélation. Douze mois plus tard, et 7kg perdus doucement mais durablement et ce malgré les anniv et autres fiestas , j’ai presque retrouvé ma ligne et surtout l’estime de soi perdue au fur et à mesure que mes kilos s’installaient et ce malgré toutes les restrictions alimentaires que de soi-disant régimes miracles m’imposaient et totalement inefficaces.
    Alors du fond du coeur merci Marie pour tes recettes, je rejoins Evelyne sur la qualité et leurs réussites comparées à d’autres souvent décevantes (surtout les sucrées 😍 que j’adore)
    Bisous à toi et à ta charmante tribu

  28. Bonjour cela me fait tres envie, moi qui ai délaisse depuis quelques mois mes bonnes habitudes alimentaires, voilà que ton message me réveille et me donne envie de recommencer à mieux m’alimenter. Merci.

  29. Bonjour Wondermarie ! Impossible pour moi de ne pas venir faire un tour sur ton blog et de mettre mon petit grain de sel moi aussi. Nous sommes nombreuses à te suivre et à adopter une cuisine saine et gourmande tout à la fois faisant ainsi abstraction à tous ces régimes qui fleurissent régulièrement et se disent miracles. Moi mon miracle c’est la découverte de ton blog avec ta cuisine on ne peut plus saine et gourmande accompagnée d’une lecture de recette qui n’a pas d’égal car ton humour est un réel plaisir à lire et fait souvent marcher notre imagination quand tu nous racontes tes promenades et autres. Bref, pour ce qui est d’adopter une cuisine saine moi c’est depuis que je te connais et je viens de faire un bilan qui confirme que oui c’est possible de se régaler et de manger tout en faisant baisser ton taux de mauvais cholestérol ou de diabète car oui oui oui tout à diminué donc ça marche ! Maintenant que je suis à la retraite, je refais du sport et d’ailleurs ta recette d’en-cas est régulièrement refaite. Alors je ne peux que conseiller les personnes qui liront nos messages et leur dire de te suivre régulièrement d’aller fouiner dans ton blog truffé de bonnes recettes et d’acheter tes livres car moi aussi j’ai ma collection et je suis trop contente ! Alors un grand merci à toi Marie pour ton humour, ta joie de vivre, tes conseils précieux et j’arrête là car je ne voudrais pas que tes chevilles enflent de trop mdr. Non trêve de plaisanterie, je suis heureuse d’avoir trouvé ton blog que je ne manque pas de conseiller dès que je peux et je suis devenue une adepte inconditionnelle. Gros bisous wondermarie, surtout continue à nous régaler et à nous conseiller. Bon week-end. Muriel

    1. Marie Chioca

      Ohlàlà, que je te remercie ma gentille Murielle pour ce super message, et je suis vraiment heureuse de savoir que tu refais du sport, ça c’est vraiment chouette ! On en a tous tant besoin…
      Plein de bises bien amicales 🙂
      Marie

  30. Bonjour marie, pour ma part j’ai aussi commandée ce livre « extraordinaire » … Merci.
    Simple question : je croyais que pour un IG bas il fallait de la farine de petit épeautre ?
    merci pour ta réponse et encore merci pour ce blog
    Chantal

    1. Marie Chioca

      Il n’y a pas de grande différence entre petit épeautre et grand épeautre : d’ailleurs, les recettes à la farine T110 ont plutôt un IG moyen que bas.
      Le top, c’est la farine d’orge mondé, vous connaissez?
      Bonne après-midi 🙂
      Marie

  31. Coucou Marie, j’ai acheté mes 3premiers livres, cuisine minceur durable, cuisine détox, et desserts ig bas. Je les ais dévorés. Tout est expliqué clairement. Je suis ravie de mes achats.
    Ghislaine

  32. Deux recettes repérées qui ne devraient pas tarder d’être dans nos assiettes de retraités.
    Mais je vais commencer par le rôti cuit au bouillon!
    Merci Marie!
    C’est si bon de prendre soin de nous en commençant par l’alimentation …
    bon dimanche
    bises

  33. Merci pour ces recettes bien sympathiques pour nous permettre de garder une bonne santé. Je suis retraitée et le docteur m’a dit à votre age il faut manger pour garder votre bonne santé. Pour ma prochaine consultation je vais lui montrer tes livres de cuisine et les secrets d’une bonne cuisine …..

  34. bonjour Marie !!
    wouah !!! (j’ai comme une vague impression que je me répète à chaque fois…. ça n’est pas trop lassant?? 😀 )
    je n’y connais rien en IG bas …
    je ne me suis jamais penchée sur la question !! mon végétalisme m’a bien occupée ces dernières années, et là, je maîtrise (enfin presque !!)
    sur le blog d’Antigone xxi (tu dois connaître bien évidemment (la question à 2 balles du matin !!!) )elle donne la parole à ses lecteurs et il y a justement un témoignage d’une fille, future médecin !
    je te mets le lien, ça ira plus vite que mon discours…… enfantin !!
    https://antigonexxi.com/2015/01/27/future-medecin-pourquoi-je-suis-devenue-vegetalienne/
    allez go ! je pintereste ta pâte à tarte et je fais ça le plus rapidement possible !!
    merci à toi pour ce que tu nous inspires et tout ce que tu nous donnes ! <3
    très beau dimanche et à très vite !!
    (ben wèèèèè !!!! je préfère les articles qui nous racontent ta vie de famille, tes déboires, toussa toussa !!!
    Au fait? la cheville ok??, le four ok? et j'en oublie forcément !!)
    plein de bises ensoleillées de Charente maritime avec l'odeur du mimosa en fleurs !!

    1. Marie Chioca

      Coucou Résé,
      Oui, bien sûr, il peut y avoir des visions un peu différentes sur l’alimentation saine, d’autant plus que chacun a sa sensibilité, le tout c’est qu’on puisse échanger sur la question vraiment sans à priori ni agacement (ce qui est sincèrement mon cas). Personnellement je suis totalement revenue (il y a longtemps!) du végétarisme, mais j’hésite un peu à raconter mon témoignage de peur de me retrouver avec un déferlement de commentaires explosifs postés par des végétariens outrés. Pourtant, je ne comprends pas que l’on puisse s’engueuler à ce point pour une histoire de « bouffe »… Je trouve que c’était plus facile d’en parler il y a dix ou quinze ans, là les camps se radicalisent un peu trop et ça me mets mal à l’aise… Bon, heureusement qu’il y a aussi beaucoup de gens comme toi 🙂
      Je t’embrasse bien amicalement,
      Marie

  35. Cela me parle le commentaire de Mélodie.
    Je suis infirmière en néo natalogie et pédiatrie. Au début de ma carrière professionnelle j étais en psychiatrie. J avais pris quelques kilos suite à une seconde grossesse. Un collègue m a parlé d un régime avec des notions de biochimie comme les index glycémiques.
    Sa femme l avait fait. C était le fameux régime Montignac.
    J ai perdu 7 kilos en un mois.
    J ai gardé la notion d index car elle me paraissait pertinente . Je me suis spécialisée et j ai travaillé dans un service adapté à mes nouvelles compétences.
    A un moment j ai du prendre le poste d une collègue malade à jamais. Un mi temps de nuits et le reste entre matin et après midi voire des gardes de week end. 7x 12h de nuit. Avec 20/ 22 enfants. Souvent seuls. Avec des bébés, des opérés, des fièvres, de l oxygène, des perfusions. C est une course de tous les instants. C est souvent pas possible de manger. Parfois de boire. Et les habitudes changent. On met un coca sur le chariot. Un yaourt à boire. On s écroule sur son lit sans avoir un bon petit déjeuner. Trop fatiguée pour manger autre chose qu une crème et un yaourt.
    Les hormones qui regulent la satiété se fabriquent la nuit mais la nuit je galope dans mon couloir. Sans compter les matins debout à cinq heures, les soirs à 20h30 qui se finissent, les week-ends en 7 /19h et personnel réduit. Fatiguée on laisse entrer un petit microbe. On accumule les petits kilos. On oublie les menus sains et les index …. C est quoi encore les index et les gamelles maison ?Ko dit le corps. Et y veut plus avancer. Et voilà les index de retour. Les bons petits plats à la Marie Chioca . Inratables et surtout vite fait. Je vous en conseillerais bien quelques un mais ils sont si nombreux….
    Et six kilos de moins …..
    Au diable les boulots qui me dévoreront . J ai décidé de manger sain et bio afin de dévorer la vie

    1. Marie Chioca

      Comme je suis touchée Ginny, un immense merci !
      En lisant ces témoignages, je pense que beaucoup de gens prendront enfin espoir.
      Plein de bises très amicales, et vraiment bon courage pour tout ce travail de dingue, tout ce dévouement ! Merci.
      Marie

    1. Marie Chioca

      On peut remplacer le parmesan par un peu de miso blanc (une cuillerée à café délayée dans les courgettes), ou tout simplement ne rien mettre à la place.
      Bonne après-midi 🙂
      Marie

  36. Merci Marie pour ces idées de pâte toutes simples et bonnes ! On peut même mélanger les variantes car chez moi, tomates et origan sont très appréciés ! Merci encore.

      1. Euh…non, je me suis mal exprimée. Je voulais dire que je ferai bien de la pâte avec de l’origan et du double concentré de tomates en même temps.

  37. bonjour et encore milles mercis pour tous vos livres . celui-ci arrive bientôt à la maison j’ai hâte !!
    j’ai réalisé dernièrement les muffins à l’okara et les cookies du livre cuisiner sans lait…. d’un moelleux tip top ! envie de faire et refaire du lait végétal juste pour ça !!
    j’ai juste une petite question de maman. On explique souvent quand on parle d’alimentation chez les enfants d’éviter les fruits à coque pour éviter les allergies ( noisettes , amandes…). Hors j’ai tendance à vouloir en utiliser de plus en plus, mais du coup je limite la consommation des plats que je réalise avec des fruits à coques à mon conjoint et moi, et très peu aux enfants car je ne sais pas si je peux leur en donner. ( 4 et 2 ans).
    avez-vous de votre côté limiter ces ingrédients à vos enfants, pas de soucis d’allergie ?
    Merci par avance

    1. Marie Chioca

      Bonjour Sandrine,
      C’est une très bonne question, et je ne peux vous répondre qu’à titre personnel car je ne suis pas médecin… En tant que maman, je n’ai jamais donné de fruits à coque avant 3 ans (à partir de cet âge j’ai donné des purées d’oléagineux ou du lait d’amande de temps en temps dans un dessert), et jamais de fruits à coques « entiers » avant 6 ans. Pour vous dire, ma Poupougnette vient de fêter ses 6 ans en janvier en grignotant ses premières pistaches !
      Je sais que certaines personnes du mouvement « bio » me désapprouveront sur ce point car il existe une tendance consistant à nourrir même les nourrissons aux laits d’oléagineux. Moi, pour avoir connu une pauvre famille dont le petit garçon de 2 ans est décédé d’un choc anaphylactique suite à l’ingestion de biscuits aux amandes, je préfère être prudente…
      Voilà donc mon témoignage de maman, qui n’engage que moi… Je peux me tromper sur cette question, je suis loin d’être infaillible 😉
      Bonne journée Sandrine 🙂
      Marie

  38. merci Marie pour cette recette « santé », ton livre me tente bien pour les repas boulot et les autres, j’adore les tielles et depuis longtemps je cherche une recette light ça y est c’est trouvé !!

    1. Marie Chioca

      Moi aussi, mazette que j’aime ça les tielles !
      Il faudrait que je réfléchisse à une recette de tielles à IG bas d’ailleurs…

      Plein de bises Pascale, et bonne journée à toi !
      Marie

  39. Pour moi, Marie, le livre le plus important et qui m’a permis de régler définitivement le problème du poids, du manque d’énergie et même de régler quelques problèmes de santé chroniques (sinusite, maux de tête et douleur dans les articulations…. ), C’est le livre de la minceur durable. Je suis scrupuleusement les recommandations du livre avec un petit déj « gras-salé » et le petit goûter de 16 heures, seul moment où je mange une petite douceur à la mode Marie Chiocca…. Les résultats sont vraiment époustouflants, et pourtant j’avais bien l’impression de manger sainement et correctement avant !
    Naturellement ton dernier livre tombe à pic pour enrichir ma collection de recettes et continuer à manger « minceur durable », même si aujourd’hui je n’ai plus de poids à perdre, mais je me sens tellement légère et pleine d’énergie que je n’ai pas envie d’autres choses.
    Encore merci pour toutes ces bonnes recettes, pour ta gentillesse, ton humour et tes belles photos !!

    1. Marie Chioca

      Mais de rien Véronique, c’est moi qui te remercie pour ton témoignage si encourageant, il est précieux pour les personnes qui ont hélas peut-être un peu baissé les bras après avoir tenté maints régimes bizarres…
      Très belle journée à toi !
      Marie

  40. Bonjour Marie,
    comme indiqué à la rubrique « contact » je dépose ce message qui n’a pas de lien direct avec ce post.

    Je suis votre actualité, j’attends 2 de vos livres avec impatience et je voulais savoir si vous êtes adepte du jeûne, 1 ou 2 jours /semaine et encore, pas si régulièrement pour moi? Je commence sur cette route qui me semble bien aller avec une nourriture saine et équilibrée. Si la réponse est « oui », pouvez-vous m’orienter vers des lectures pour débutante car j’ai beau chercher, je me perds dans la littérature sur le sujet!
    Merci par avance pour votre réponse et bon vent pour la suite!
    Amicalement, Sophie – Cavatine du blog « l’Escarpolette »

    1. Marie Chioca

      Bonjour Sophie,
      J’ai beaucoup essayé, mais à titre personnel le jeûne ne me vaut rien. Ma tension est naturellement trop basse, et dès que je jeûne, je tourne vraiment de l’oeil. Voilà pourquoi je ne suis pas vraiment une bonne conseillère en la matière.
      En revanche, je crois que Terre Vivante a sorti (ou va très bientôt sortir) un excellent ouvrage sur la question, écrit par un médecin qui fait référence dans ce domaine.

      Bon courage 🙂
      Marie

  41. Bonjour Marie,
    Merci beaucoup pour ce nouveau livre qui a rejoint notre bibliothèque pour de nouvelles recettes ! La pâte brisée a été testée avec succès et étalée sous forme de chausson à la manière des piroski. C’est une belle réussite.

    1. Marie Chioca

      Merci beaucoup Achille 🙂
      Juste par curiosité, tu les avais farci à quoi tes piroskis?
      Bonne journée à toi,
      Marie

      1. Petit chausson avec une farce de « viande » végétale et de chou émincé. Très très bon ! Les deuxième à base de haricots verts surgelés et le reste de « viande » végétale.
        Voilà, tu sais tout 🙂
        A très bientôt, Marie.
        Achille

    1. Marie Chioca

      Mais de rien, c’est moi qui te remercie pour ta variante ! Avec les champignons, j’aurais bien volontiers testé aussi le tofu fumé 😉
      Bonne journée à toi Pandore 🙂
      Marie

  42. Testée et approuvée ce jeudi comme base d’une tarte tomates-oignons rouges – aubergines et poivrons grillés le tout saupoudré de parmesan. Vraiment super simple et délicieux! J’ai embarqué ce qui restait pour déjeuner au boulot le lendemain (dans mon joli tiffin car les magnifiques contenants de votre livre m’avait donné l’envie folle d’un joli contenant en inox) c’était toujours croustillant (sans réchauffer). Merci pour me faciliter ma nouvelle vie saine et à IG bas!!

    1. Marie Chioca

      Mais de rien, c’est moi qui te remercie pour cette appétissante version Stéphanie ! Tu as utilisé des légumes surgelés déjà grillés ?
      Bonne journée à toi 🙂
      Marie

  43. Un article qui tombe a pic pour témoigner de mon aventure et de ma nouvelle vie grace a vous.

    Il y a 6mois je pesais 24kg en plus. Oui 24 kg de gras perdu grace a vos livres. Je les ai tous acheté et surtout tous conseillés. Si aux alentours de noel vous avez vu des commandes explosés vers le Luxembourg je suis la ‘fautive’. Au moins une vingtaine de personnes ont commandé votre ouvrage suite a ma transformation exceptionnelle.

    J’ ai evidemment acheté le dernier livre pour m’amener de quoi manger sainement au travail et jai deja fait une dizaine de pain a lepeautre a la machine a pain completement dingue !!! Un des meilleurs pains que je connaisse !!!! Une recette saine mais delicieuse!!

    Les cookies les plus simples du monde sont addictifs aussi !

    Je suis passee dun statut de obèse a mince en quelques mois. Sans jamais avoir faim. En arretant toutes les fringales qui me gachaient la vie. En quelque semaines je n’avais meme plus envie de feculent le soir !!

    Je suis transformée et j’ai retrouvé ma silhouette d’avant mes grossesses.

    Un grand grand grand merci!!!! Et bravo pour ces ouvrages !

    1. Marie Chioca

      Un immense merci pour ce témoignage si enthousiasmant Lorelai, j’espère vraiment qu’il redonnera courage aux personnes qui baissent les bras en croyant avoir déjà « tout essayé »…
      Très bonne continuation, et encore merci 🙂 (Et bravo !!!)
      Marie

  44. pate brisée excellente et tellement simple. je suis ravie, ça faisait longtemps que je cherchai une recette facile et rapide de pate, me voila comblée!
    merci Marie!

  45. Bonjour Marie, je note ta recette de pâte que je trouve fabuleuse et j’aime les variantes gourmandes.. Il faudra que j’essaie bien vite!
    Et tes recettes de tourtes équilibrées sont tout aussi séduisantes!
    Merci pour les partages futés.
    Dine avec Sandrine

    1. Marie Chioca

      Mais de rien ma Sandrine, c’est moi qui te remercie pour ta « fidélité » 🙂
      Je t’embrasse bien amicalement,
      Marie

  46. Cette pâte est top ! Personnellement je la prépare, la partage en 3, l’étale sur du papier cuisson, l’enroule et la mets au congélateur. Je n’ai plus ensuite qu’à la sortir, la faire décongeler, et mettre ma garniture ! du bonheur ! J’y ajoute notamment des garnitures que j’adore comme le mélange fenouil, oignons, anchois et olives de ta pissaladière revisitée ou le mélange courgettes, basilic épinards de ta calzone soleil ! J’adore ! Je prépare aussi ces garnitures à l’avance ou en quantité plus importantes, et mets des portions au congélateur ! le top 😉

    1. Marie Chioca

      Quelle super organisation ! 🙂 C’est effectivement beaucoup de temps gagné après quand tu dois préparer ton repas d’avoir tout au congélateur, pâte et garnitures…
      Merci en tout cas pour ton petit mot Delphine, et très belle après-midi à toi !
      Marie

  47. Chère Marie,
    Merci mille fois pour cette délicieuse recette dont je me suis délectée ce midi (version concentré de tomates/piment espelette/origan). Je l’ai préparé dans une grande poêle qui passe au four, pour 4 personnes, avec des poivrons et des courgettes, du jambon fumé, quelques noix et une poignée de chèvre râpé.
    Mais j’ai une petite question (pas gronder ! pas taper !) : penses tu qu’ils soit possible de réduire légèrement la quantité d’huile d’olive dans la pâte sans en altérer ni le gout, ni la texture ? J’avoue l’avoir mangée avec une certaine culpabilité, ce qui fait que je n’ai pas osé manger le quart de tarte que je m’étais emmené au travail avec une belle salade verte/haricots verts/tomates… Je sais que c’est idiot, j’y travaille, mais ce n’est pas si simple de se « déconditionner » !
    Grosses bises.

    1. Marie Chioca

      Mais, il n’y a que très très peu d’huile dans cette pâte Karine, je t’assure (moins de 17g par portion, soit environ une cuillère à soupe !) En plus, nous avons vraiment besoin de corps gras, bien plus que ce que les nutritionnistes officiels nous « autorisent ». Mais là, c’est encore un vaste sujet…
      N’hésite pas si tu veux à tester avec seulement 60g d’huile et un peu plus de vin blanc, tu me diras, mais à ta place, je ne me ferais pas de scrupules à manger ma part de tourte 😉
      Bonne après-midi à toi !
      Marie

      1. Vu à la portion, tu as raison, ce n’est pas si délirant si on maitrise bien l’assaisonnement de la salade qui accompagne ! Merci pour l’astuce du vin blanc, je testerai le prochain coup !
        Bonne fin d’après midi, grosses bises et ne change rien ! <3

  48. Bonjour Marie
    Je viens de manger un sandwich avec le pain polaire tout juste sorti du four. c’est juste une merveille moelleuse à souhait. Je n’en reviens pas de ce que j’ai fait !!! ce pain va devenir un basique pour mes sandwich.
    Je finis ma cure Cabot : plus légère (5kg en moins), et surtout plus aucun désagrément décrit par Sandra.
    continue ainsi à nous concocter de bonnes recettes saines et gourmandes.
    ps : ma fille, en neurosciences à Londres est une grandes fan des cookies mi-figue, mi-raisin !
    Je vais sans doute reprendre un peu mon blog et parlerai de toi…

    1. Marie Chioca

      Merci beaucoup Nathalie 🙂
      Je suis très touchée aussi de savoir mes cookies « exportés » au pays de Sherlock Holmes 😉
      Des bises à toi et à ta grande fille…
      Marie

  49. Bonjour Marie,
    Merci pour cette recette!
    Au 2ème essai je l’ai bien réussie cette tourte au légumes. D’habitude je ne suis pas attirée par les tartes salées mais je suis sûre de me faire du bien avec cette recette. Comme beaucoup de vos lecteurs je trouve la pâte délicieuse, croustillante et légèrement moelleuse. J’ai juste rajouté dans la pâte une gousse d’ail écrasée pour un supplément de goût. Moi j’ai utilisé un grand moule et j’ai congelé des portions, c’était bien aussi.

  50. Super, ça donne envie de s’y mettre immédiatement. Je n’ai jamais préparé de tourte individuelle. Si c’est pour une entrée (4 personnes) je prends un moule à tarte avec un papier cuisson. Celle que je prépare le + souvent et que nous adorons, c’est celle au potiron !

    1. Marie Chioca

      Il est vrai que le papier cuisson, c’est bien pratique 😉 Cependant, quand j’ai un peu plus de temps j’aime encore mieux huiler et fariner un bon vieux moule de grand-mère en tôle : la pâte à tarte est encore plus croquante comme ça !
      Bonne après-midi Ginette 🙂
      Marie

  51. Cette recette de pâte est super elle va devenir ma référence! J’en avais une similaire mais avec plus d’huile et moins d’eau et celle-là l’a détrônée!! En plus l’idée de la congeler en portion unique déjà étalée est une très bonne idée. Ce soir je ne savais pas quoi me faire pour demain midi et peu de temps; ni une ni deux, je sors pas pâte et une portion de verts de blettes du congel et le tour est joué! Un grand merci!

  52. Bonjour Marie,
    Mille mercis parce que depuis 2 ans, après avoir reçu par hasard votre superbe livre sur la pâtisserie bio, j’ai peu à peu changé pas mal d’habitudes et depuis quelques semaines, et après avoir potassé votre blog et surtout vos autres livres qui sont devenus mes bibles, je ne cuisine que bio, sain et gourmands. Voilà ce qui me manquait pour que la « jeune » maman de 43 ans que je suis perde ses quelques kilos en trop en se régalant. Ils ne sont pas tous partis, loin de là, mais en attendant, ils s’envolent qd même petit à petit et surtout, toute notre petite famille se régale. Merci aussi pour vos commentaires précieux, et les photos qui sont magnifiques. En plus, j’ai toujours mille choses à faire en même temps et MERCI aussi parce que vos recettes en plus d’être super bonnes, sont super pratiques et rapides ! Et ça, c’est top ! Alors merci encore et j’attends avec impatience un prochain livre. Et en attendant, je suis le blog ! Je vous souhaite une belle journée, Anne

    1. Marie Chioca

      Que je suis touchée Anne, vous n’avez pas idée… Merci du fond du coeur, cela me réconforte toujours beaucoup de savoir que je peux apporter une petite aide bien réelle aux gens pour mieux s’alimenter, ce n’est pas grand chose, mais on va dire que ça va dans le bon sens 😉
      Très belle après-midi à vous, et bonne continuation à prendre bien soin de vous !
      Marie

  53. Bonjour
    Je tiens tout d’abord abord à vous féliciter pour la beauté la richesse et le ton toujours bienveillant et les traits de humour de votre blog !!
    J ai commandé 3 de vos livres pour avoir vos recettes à portée de main j ai hâte de les recevoir
    Je viens de commencer il y a 2 jours le régime ig bas suivant le livre de t soucar ce qui m a amené à votre blog
    Aussi de fil en aiguilles j ai lu vos articles sur la cure chabot
    A votre avis faudrait il démarrer l amaigrissement (20 kg) par la cure ou par une hygiène de vie ig bas plus classique et enchaîner sur la cure ?

    1. Marie Chioca

      Chère Jessi, déjà, merci beaucoup pour ce gentil petit mot !
      Après, fait vraiment comme tu le sens, mais beaucoup de médecins raisonnables (car on entend parfois de tout et de n’importe quoi sur le sujet) préconisent une bonne détox en « starter », car cela relance le métabolisme…
      Bon courage, et prends bien soin de toi 🙂
      Marie

      1. Merci pour votre reponse je me suis lancée dans la detox rdf et pour le moment je vous pique plein d idées j ai d ailleurs une brandade aux haricots blancs sur le feu !!

  54. Bonjour Marie,
    Merci pour ton dernier livre que j ai fait decouvrir a mes collegues.
    Ta pate a tarte a change ma vie , non non je n exagere pas du tout 🙃( et du coup a ameliore aussi la vie de ma ptite famille)
    Donc maintenant que j en fais au moins une fois par semaine, tu n aurais pas une version qui irait avec du sucre genre pour la tarte aux pommes etc mais vien sur avec un ig bas ( jsuis diabetique)
    Pitieeeeeeeee 😩
    En tout cas merci pour tes billets emplis d humour et qui egayent mon quotidien
    Bonne suite a toi et a tres vite sur le blog 😬

    1. Marie Chioca

      Je vais réfléchir à ça, c’est noté pour un post prochainement sur le blog 😉 (sinon, tu as aussi des pâtes à tartes à IG bas sur mon livre paru au printemps dernier)
      Bonne après-midi à toi Chimay, et un grand merci pour ton si gentil petit mot !
      Marie

  55. Pourrais tu me rappeler de quel livre il s agit ?!
    J. ai gateaux et douceurs a IG bas mais il n y a qu une recette de bredele utilise en tarte?
    Merci pour ta derniere recette je vais ecumer la salade qui monte chez mes beaux parents hihi ils ne vont rien comprendre 😇
    Au plaisir !!! Bonne suite

    1. Marie Chioca

      Il s’agit du livre « Je mange sain et bio, même au boulot », paru cet hiver… Donc, rien à voir avec les bredele (aimerais-tu donc le chocolat à ce point Chimay que tu veuilles faire des tartes salées au cacao ? ;))
      Régale-toi bien avec les farçous à la salade 🙂
      Marie

  56. Oups je suis demasquee 🤗
    Bigre je me precipite sur ma bibliotheque je ne me souvenais pas qu il y avait de la pate a tarte sucree dans ton dernier livre le chocolat serait il finalement mauvais pour la memoire 🤔

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