{ Pour Pâques, je veux QUE du chocolat !!! }

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{ Pour Pâques, je veux QUE du chocolat !!! }

Gâteau très léger au chocolat noir

Et 2 fèves précieuses

♥ Sans gluten ♥ Sans lait ♥ IG bas ♥

 

_DSC1797.NEF 2-2Que penseriez-vous d’un très beau gâteau, léger, sain et raisonnable mais «qui en jette» un max, un peu dans la lignée (pour ceux qui connaissent)… des recettes de 60 desserts à IG bas? Un gâteau tout plein de merveilleux CHOCOLAT pour fêter Pâques et la fin de ma cure Cabot (8 semaines sans un gramme de chocolat, arrrg, j’en pouvais plus !!!)

J’ai beaucoup hésité avant de décider comment serait mon gâteau de Pâques. Déjà, ce qui était sûr, et depuis longtemps, c’est que sa majesté chocolat en serait la vedette incontestée… Mais après? N’y mettrais-je que du chocolat, ajouterai-je une petite mousse à la framboise, à la fraise ou à la poire? Pour finir, c’est la première idée qui l’a remportée, car ce n’est pas encore vraiment la saison des fraises et des framboises. Avec du très bon chocolat, on peut faire un super gâteau sans trop de chichis. Alors j’ai opté pour une «génoise d’amandes» toute légère au parfum de tonka et une épaisse mousse chocolat aux arômes intenses et éclats de fève…  Les chocodingos dans mon genre vont se ré-ga-ler…  

Et si je vous dis qu’en plus d’être tout gentil pour la ligne, sans un gramme de beurre, de crème ou de sucre ajouté, ce gâteau est en outre hyper simple à réaliser, me croirez-vous?  Non? J’en étais sûre! Pfff…

Alors du coup, pour une fois je vous ai fait un pas à pas…

Maintenant, vous allez voir comme je commence à bien vous connaître 😉

Voici d’avance les réponses aux questions que vous alliez me poser :

«C’est quoi une fève tonka?» Un truc qui ressemble à une très grosse crotte de souris à une fève noire et brillante, avec un parfum assez envoûtant de vanille, d’amande amère, et quelques notes de bon tabac. En tout cas, ça va très bien avec le chocolat!

«Je n’ai pas de fève Tonka…» Alors là, ce n’est vraiment pas grave. Remplacez-là par une demi-cuillerée à café d’extrait d’amande amère pour pâtisserie, ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron ou d’orange douce. Ce sera différent, mais tout à fait délicieux.

«Je n’ai pas de cercle à pâtisserie…» Aïe, là c’est plus problématique… Vous pouvez en acheter un là, et si vous faites vite vous l’aurez avant Pâques. Sinon, avec un moule à manqué, ça risque d’être beaucoup plus difficile à démouler. Le «moule à manqué» porte bien son nom…

«Je ne voudrais pas mettre 6 œufs dans la recette…» Remarquez déjà que c’est un gâteau pour 12, et que personne ne vous obligera à en prendre 4 parts (dommage). Mais bon, si vraiment ces 6 œufs vous chagrinent, remplacez les 3 œufs battues en neige par l’équivalent d’un pamplemousse de chantilly de soja.

«C’est quoi un « pamplemousse de Chantilly de soja »?» Groumf, c’est comme une noisette de beurre, sauf que là c’est un pamplemousse de Chantilly de soja. Comment ça c’est pas clair ?

«Je n’ai pas de chocolat»  Alors là, désolée, je ne peux plus rien pour vous…

Bon, maintenant j’attends de pied ferme les autres questions 😀

Joyeuses Pâques à vous tous !!!

 

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Ingrédients pour un gros gâteau de 10/12 parts

Préparation: 25 à 30 minutes (promis!)

Cuisson: 15 minutes

 

Pour la génoise légère aux amandes et fève tonka :

  125g de poudre d’amande blanche
  3 œufs
  4 cuil. à soupe de sirop d’agave
  3 cuil. à soupe de lait de soja vanille
  1 fève tonka (voir variantes plus haut)

 

Pour la mousse épaisse au chocolat noir et éclats de fève de cacao :

  300g de chocolat noir à 70% aux éclats de fève de cacao (Un très bon 70% équitable acheté tout simplement chez Leader Price pour moi)
  20cl de lait soja vanille
  65g de margarine bio non hydrogénée de type St Hubert bio (non, je ne suis toujours pas actionnaire chez St Hubert)
  3 oeufs ultra frais

 

Pour la déco :

  Cacao amer en poudre
  Petits œufs au chocolat noir

 

 Et maintenant, la recette avec le pas à pas…

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Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la génoise:

Séparer les blancs des jaunes des 6 œufs.

Dans un bol, mettre la poudre d’amande, 4 cuil. à soupe de sirop d’agave, 3 cuil. à soupe de soja vanille et 3 jaunes d’œufs. 

(Réserver les 3 jaunes en plus pour la mousse au chocolat.)

Râper finement la fève tonka et mélanger le tout.

 

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Battre les blancs en neige. Réserver la moitié des blancs battus au frais pour la mousse au choocolat, et incorporer l’autre moitié avec une spatule au mélange à la poudre d’amande et fève tonka

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Garnir un moule à manqué ou une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Poser dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ, puis verser la mousse aux amandes. Egaliser, et enfourner pour 15 minutes à 180°C.

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Et maintenant, la mousse au chocolat:

Pendant la cuisson de la génoise, faire fondre le chocolat avec le lait de soja et la margarine à très petit feu, en mélangeant tout le temps. Hors du feu, ajouter les 3 jaunes et bien mélanger au fouet. Réserver.

Quand la génoise sort du four, retirer délicatement le papier cuisson et poser le cercle sur le plat de service.

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Incorporer délicatement au chocolat fondu les blancs battus en neige réservés à cet effet jusqu’à obtention d’une mousse épaisse.

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Verser la mousse au chocolat sur la génoise, égaliser et mettre au frais pour au moins 6 heures, au mieux 24 heures.

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Passer une lame de couteau entre le cercle et le gâteau, puis retirer le cercle. Poudrer le gâteau de cacao.

Nouer un joli ruban et décorer avec des petits oeufs en chocolat (à IG haut, pour les convives seulement…)

C’est prêt !

Tadaaaaam!

Le résultat, plutôt sympa…

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 Et en bonus, le petit poussin en pâte à truffe réalisé avec ma Choupinette de 4 ans juste pour le fun:

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Passez tous de merveilleuses fêtes de Pâques!

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9 grains de sel sur “{ Pour Pâques, je veux QUE du chocolat !!! }

    1. Marie Chioca

      Bonjour Monique,
      Je n’ai pas reçu votre message (cette boîte de contact « explose » et plein de mails partent en spam c’est un souci), mais il n’y a aucun problème pour publier cette photo en ajoutant juste le Copyright (Marie Chioca, tous droits réservés). Merci beaucoup !
      Marie

  1. Bonjour Marie,
    Je reviens de vacances et trouve votre réponse, merci beaucoup.
    Vous serait-il néanmoins possible de m’envoyer la photo en haute résolution ? Soit la toute première de cette page, soit l’avant-dernière ?
    Je vous réponds également par email, mais je ne sais pas si celui-ci vous parviendra.
    Bien à vous

    1. Marie Chioca

      Je vais regarder si j’ai bien reçu votre mail (parfois, ça termine en spam hélas, mais je les retrouve quand même)… A très bientôt Monique !
      Marie

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